Specyfika zarządzania zapasami w branży handlu detalicznego produktami dla zdrowia i urody

Dbałość o urodę i dobre samopoczucie stała się w ostatnich dziesięcioleciach znaczącym trendem. Dlatego sklepy detaliczne z kategorii zdrowie i uroda ugruntowały swoją pozycję jako miejsca, w których konsumenci wydają znaczne sumy pieniędzy. Aby nadążyć za duchem czasu i zaspokoić rosnące potrzeby klientów, branża health & beauty oferuje imponującą różnorodność produktów pielęgnacyjnych. Aby sprostać temu zapotrzebowaniu, efektywne zarządzanie zapasami w tej kategorii detalicznej staje się znaczącym i złożonym wyzwaniem. 

W tym artykule rozważymy nie tylko cechy zarządzania zapasami w tej branży detalicznej, ale także nowoczesne technologie, które są niezwykle pomocne dla sprzedawców i mogą znacznie zwiększyć rentowność tego typu działalności. 

Specyfikę zarządzania zapasami w branży zdrowia i urody należy rozpatrywać w kontekście trzech aspektów:

• Specyfika promocji;
• Struktura asortymentu;
• Interakcji z dostawcami.

Znaczna liczba działań i metod promocyjnych

Biorąc pod uwagę całą ofertę sklepów detalicznych w kategorii zdrowie i uroda, udział produktów promocyjnych sięga tu czasami 80%. Jest to najbardziej znaczący wskaźnik wśród wszystkich branż detalicznych. W walce o uwagę klienta dostawcy i same sieci handlowe często wykazują się nie tylko imponującą różnorodnością kategorii i SKU objętych promocją, ale również różnorodnością metod promocyjnych, które stymulują zakup jeszcze większej ilości produktów. 

Na przykład rzadko ograniczają się tylko do atrakcyjnych rabatów, ale często stosują metodę promocyjną "jeden plus jeden". Warto zauważyć, że metoda ta wymaga od sprzedawcy wyjątkowego zarządzania, ponieważ w tym przypadku, przy prognozowaniu sprzedaży, nie wystarczy wziąć pod uwagę jedynie elastyczności popytu i procentu rabatu od ceny. Dlatego proces przygotowania i wsparcia promocji staje się czasochłonny, a prawdopodobieństwo popełnienia błędów prowadzących do utraty sprzedaży lub nadmiernych sald rośnie wykładniczo.

W tym przypadku z pomocą detaliście przychodzą nowoczesne rozwiązania oparte na algorytmach AI. Mogą one zautomatyzować cały proces przeprowadzania promocji: od prognozowania i prawidłowego wstępnego zamawiania towarów, po śledzenie wszystkich kluczowych wskaźników w czasie rzeczywistym i automatyczne uzupełnianie zapasów w trakcie trwania promocji, dostosowując się do aktualnej dynamiki popytu.

Struktura asortymentu: slow movers, private label i produkty podobne 

• Wolni strzelcy 

Biorąc pod uwagę, że większość klientów sklepów ze zdrowiem i urodą stanowią kobiety, nakłada to na sprzedawcę specjalne wymagania dotyczące piękna i estetyki sali sprzedaży. Czynnik ten w znacznym stopniu wpływa na ekspozycję produktów - powinna być ona nie tylko dobrze zorganizowana, ale również wystarczająco zaopatrzona i zróżnicowana. Ale to często oznacza, że koszt ekspozycji w takich sklepach jest stosunkowo wysoki. Jeżeli podzielą Państwo zapasy na sekcje, to dużą część zajmą towary niezbędne do ułożenia. Oprócz rzeczywistych towarów przeznaczonych do sprzedaży muszą być dostępne również testery, o których nie należy zapominać przy zarządzaniu zapasami.

Nie ulega wątpliwości, że zarządzanie zapasami towarów wolno rotujących jest znacznie trudniejsze niż zarządzanie artykułami o regularnej sprzedaży, zwłaszcza przy takich czynnikach komplikujących jak sezonowość i promocje. Przy wyborze dostawcy oprogramowania do optymalizacji zapasów warto pamiętać, że prognozowanie dla towarów wolno rotujących jest specyficznym obszarem, który dostawca powinien uwzględnić. Na przykład, gdy produkt jest sprzedawany raz na 20 dni, samo zastosowanie współczynnika sezonowości lub promocji nie wystarczy. Potrzebne jest tu unikalne podejście, a nie tylko praca ze współczynnikami. Programiści z LEAFIO, jednego z najbardziej innowacyjnych dostawców na tym rynku, z powodzeniem poradzili sobie z tym zadaniem. 

System Leafio Inventory Optimization potrafi nie tylko skutecznie pracować z tzw. slow moverami, ale także utrzymać delikatną równowagę pomiędzy szerokim asortymentem, wysoką dostępnością i redukcją "martwych zapasów", co pozwoliło naszej sieci zwiększyć sprzedaż o 15%, zmniejszając salda o 8% już w pierwszych dwóch miesiącach od wdrożenia.

• Marka własna

Produkty marki należącej do sieci często zajmują znaczącą część asortymentu sklepów ze zdrowiem i urodą. W ten sposób sieć konkuruje z markami, które inwestują duże budżety w marketing i reklamę, aby promować swoje produkty. Przewaga konkurencyjna marek własnych, w tym przypadku, leży głównie na styku ceny i jakości. Dla kategorii produktów dla zdrowia i urody jest to dość trudne zadanie. 

Aby osiągnąć wysoką jakość w konkurencyjnej cenie, firmy uciekają się do kompleksowych działań na poziomie produkcji i realizują konkretną strategię private label. Warto zauważyć, że coraz większą część tych działań stanowi wdrożenie nowoczesnego oprogramowania do optymalizacji zapasów i merchandisingu, które pozwala osiągnąć maksymalną marżę na metr sześcienny, ograniczyć nadmierne zapasy i odpisy oraz zwiększyć rotację zapasów. To z kolei daje detaliście znaczną przewagę w zapewnieniu optymalnej ceny przy maksymalnej rentowności.

• Towary podobne 

Są to towary tej samej kategorii i przeznaczenia, które występują w asortymencie sklepu, na przykład różne rodzaje szamponów do włosów blond różnych marek. Wszystkie powinny znajdować się w asortymencie, ale są one analogiczne do siebie i występuje między nimi kanibalizacja popytu. Jeżeli jeden produkt nie jest dostępny, to inny może zwiększyć sprzedaż. Definicja analogów staje się szczególnie istotna w przypadku nowych produktów. Kiedy pojawia się nowy produkt, ważne jest, aby przewidzieć jego pierwotny popyt do momentu pojawienia się historii sprzedaży. Dlatego właśnie stosuje się dobra analogowe. Ale ich zdefiniowanie to poważny problem, który udało się pokonać tylko niektórym twórcom oprogramowania do zarządzania zapasami. 

"W systemie Leafio Inventory Optimization istnieje funkcjonalność, która na podstawie modelu uczenia maszynowego automatycznie określa produkty podobne. Wartość rozwiązania polega na tym, że gdy pojawia się nowy produkt, menedżer nie musi przewidywać pierwotnego popytu na niego; niejako system zrobi to za niego samodzielnie." 
-Helen Schepanyk, dyrektor ds. produktu w LEAFIO AI Retail Solutions.

Interakcja z dostawcami zewnętrznymi

Branża zdrowia i urody ma wysoki odsetek towarów importowanych w porównaniu z innymi sektorami handlu detalicznego, co znacznie koryguje procesy prognozowania i zamawiania. Jeżeli jest to dostawca zagraniczny (zwłaszcza z Chin), wówczas horyzont prognozowania może sięgać 3-6 miesięcy. Dlatego, biorąc pod uwagę tę wyraźną sezonowość, ważne jest, aby prognozować i wysyłać zamówienia do dostawców z wyprzedzeniem.

W tej kategorii istnieją dwa główne rodzaje sezonowości. Pierwszy to sama sezonowość, która wiąże się z wahaniami popytu na towary w ciągu roku. Na przykład sprzedaż kremów z filtrem lub produktów do opalania jest znacznie wyższa w lecie niż w innych porach roku. Drugi to gwałtowne wahania popytu w okresie przedświątecznym i w czasie świąt, kiedy to na przykład sprzedaż perfum lub zestawów upominkowych do pielęgnacji może znacznie wzrosnąć. Aby przygotować się do pierwszego rodzaju sezonu, należy przewidzieć czynniki wzrostu i spadku sprzedaży dla łagodnego początku i końca sezonu. Przygotowanie się do drugiego rodzaju sezonu oznacza prognozowanie i zakup z wyprzedzeniem zwiększonej ilości towarów. Przy prognozowaniu sprzedaży należy również uwzględnić promocje planowane na okres zwiększonej sprzedaży. 

Powiązane: Przydział zapasów

Nowoczesne technologie oparte na sztucznej inteligencji są w stanie automatycznie obliczyć i zastosować współczynniki sezonowości dla regularnego asortymentu (na który popyt może się wahać w trakcie sezonu), specyficznych towarów sezonowych oraz towarów, które są dodawane do matrycy asortymentowej tylko na określony czas. W ten sposób radykalnie zmniejsza się prawdopodobieństwo błędów w zamówieniach do dostawców zagranicznych, które grożą brakiem towaru w szczycie sprzedaży lub nadmiernymi saldami po jej zakończeniu.

"Przechodząc z Excela na scentralizowany system zarządzania zapasami, Leafio Inventory Optimization, nie mogliśmy się spodziewać, że uzyskamy tak szybkie rezultaty:

system zarządza 97% naszego asortymentu;
zapasy produktów spadły o 7,5%;
nadmiarowe salda zmniejszyły się o prawie 34%".

mówi przedstawiciel krajowej sieci Health & Beauty, która już wdrożyła rozwiązanie w chmurze od LEAFIO.

Nie ma wątpliwości, że branża detaliczna w zakresie zdrowia i urody będzie się nadal szybko rozwijać, a sprzedawcy coraz częściej przedkładają automatyzację i nowoczesne oprogramowanie nad skomplikowane arkusze kalkulacyjne i ręczne obliczenia. Ze względu na stosunkowo wysokie koszty zapasów, rotacja produktów zdrowotnych i pielęgnacyjnych jest znacznie niższa niż np. w kategorii artykułów spożywczych. Wymaga to bardziej drobiazgowego podejścia do zarządzania zapasami, bardziej dogłębnej analityki i dokładnego prognozowania.