Durante vários anos houve um crescimento ativo no segmento das lojas de conveniência. Os compradores preferem cada vez mais lojas pequenas, onde o tempo de compras não leva mais do que meia hora. O fator tempo se tornou mais importante do que o fator preço. Na tentativa de fornecer a seus clientes a gama necessária de mercadorias e criar um ambiente "doméstico" aconchegante, as pequenas lojas estão competindo com sucesso com super e hipermercados. O número dessas lojas está crescendo rapidamente, tentando aproveitar a situação favorável e ganhar uma posição de destaque no mercado.
As empresas de gestão de lojas de conveniência enfrentam desafios de crescimento para os quais, às vezes, estão completamente despreparadas. A cada nova loja, as questões relacionadas com a gestão da exposição de mercadorias para lojas de conveniência se tornam cada vez mais agudas.
- Como você encaixa um sortimento nas prateleiras de todas as suas lojas?
- Como usar cada centímetro da área de vendas, já que há tão pouco espaço?
- Como você rapidamente informa a todas as lojas sobre mudanças na exposição de mercadorias, quando há tantas delas?
- Como você se certifica de que todos os produtos estão nas prateleiras?
Essas questões podem ser resolvidas através de um merchandising de loja de conveniência qualitativamente construído. Desenvolvimento de planogramas nos quais cada produto tem seu lugar, gestão centralizada do merchandising nas lojas, controle sobre a execução dos planogramas e análise multinível - esses são os principais componentes que ajudarão a otimizar o tempo e os recursos da empresa no processo de trabalhar com o layout das mercadorias em uma loja de conveniência.
Um sistema automático de merchandising servirá como uma ferramenta útil. Até recentemente, esses sistemas só podiam ser comprados por grandes cadeias de super e hipermercados, porque a implementação de um sistema desse tipo exigia recursos financeiros e intelectuais significativos.
Com o desenvolvimento de soluções modernas de TI baseadas na nuvem, inovações estão se tornando disponíveis para as empresas e agora até uma pequena empresa pode arcar com um sistema moderno de merchandising. O pagamento do aluguel desse sistema é feito mensalmente, o treinamento do programa e a implementação nos processos comerciais da empresa é feita com a ajuda de uma equipe de consultores profissionais. O suporte diário não deixa o cliente sozinho com problemas e um novo produto de software. Esses fatores reduzem significativamente os recursos para a introdução de um novo produto, e a empresa recebe uma ferramenta conveniente para administrar o layout dos produtos.
Um exemplo de uso eficaz de um sistema automático de merchandising de loja de conveniência pode ser a empresa "Dobra Shop". Construindo qualitativamente processos comerciais para a administração da exposição de mercadorias, a companhia foi capaz de responder a várias questões-chave encontradas como resultado da abertura de novas lojas.
Quantos itens cabem nas prateleiras?
Para o segmento de lojas de conveniência, essa é a questão principal, porque enfrenta o problema mais agudo de saturação do sortimento. A área de vendas é limitada e a imprecisão na escolha do sortimento não será coberta por uma redução do número de exposições, como nos super ou hipermercados. Dado que também não há armazéns em lojas de conveniência, uma imprecisão de até mesmo algumas SKUs em cada categoria levará ou a um excesso de estoque de lojas, ou a um sortimento "pobre" e a uma rotatividade de clientes.
A "Dobra Shop" respondeu por si mesma a essa pergunta. Dado o tamanho das mercadorias e os parâmetros das prateleiras nas lojas, foram desenvolvidos planogramas, nos quais cada produto tem seu lugar. Através do uso de software especializado Leafio, o processo de criação de um planograma não levou muito tempo. Planogramas levando em conta cada item tornaram possível identificar o excesso de oferta de sortimento. Trabalhar com o sortimento teve um efeito positivo sobre o valor de marketing da posição na prateleira. Apesar da redução do sortimento, o valor de marketing da posição na prateleira aumentou em 40%, o que mostra que os fornecedores também estavam interessados em trabalhar apenas com o sortimento ativo com seu lugar na prateleira.
Remover a mercadoria que interfere com o funcionamento da loja
Como consequência de um sortimento de lojas de conveniência mal definido, há casos de merchandising cheios de produtos que não cabem nas prateleiras. Os armazéns e corredores estão cheios de restos de mercadorias, impedindo os funcionários de circularem pela loja e chegarem aos itens de que necessitam. Como resultado, as mercadorias nas prateleiras não são aquelas que vendem melhor, mas aquelas que são mais convenientes tirar do armazém ou que atrapalham o caminho dos corredores.
Ao otimizar o sortimento em quase um terço, a empresa "Dobra Shop" conseguiu reduzir o estoque em 23%. De acordo com o CEO, cortar o sortimento e colocar a mercadoria nas prateleiras liberou espaço de armazenagem, reduziu as avarias (especialmente de bebidas) e acelerou os processos de layout e checagem. Como resultado, o giro de estoque de certas categorias acelerou em 25-30%.
COMO ADMINISTRAR O LAYOUT EM TODAS AS LOJAS AO MESMO TEMPO?
Muitas vezes em pequenas lojas, essa função é assumida pelos gerentes das lojas, ou mesmo pelos representantes de vendas dos vendedores, que acham mais lucrativo resolver suas tarefas de apresentação do sortimento, e depois as tarefas da loja. Para conseguir a ordem nas prateleiras, você precisa de uma gestão centralizada dos layouts. Como obter rapidamente informações sobre mudanças nas lojas a partir do escritório central? É impossível ligar para algumas dezenas de lojas ou escrever cartas a todas elas em um único dia. E é necessário fazer isso porque é importante que os melhores produtos estejam nas prateleiras douradas, que o primeiro produto de preço seja sempre o primeiro na prateleira, que as lojas sejam semelhantes umas às outras, etc.
Um sistema moderno de merchandising resolve esses problemas. As lojas são automaticamente notificadas das mudanças nos displays e sempre têm acesso aos mais recentes e atualizados planogramas, inclusive em um smartphone ou tablet. Com o aplicativo móvel, é fácil para as lojas dar feedback sobre os layouts, simplesmente tirando uma foto de uma prateleira na área de vendas e marcando a tarefa como feita em um smartphone. O processo de troca de informações entre o escritório e as lojas não é mais manual, liberando assim uma quantidade significativa de tempo de trabalho.
UMA ANÁLISE DO LAYOUT DA LOJA DE CONVENIÊNCIA
Todos compreendem a importância da análise no processo de negócios de qualquer empresa e a análise do design de layout da loja de conveniência não é exceção. O que vende e o que não vende, em que mercadorias a empresa lucra e quais atuam como âncoras, quanto espaço deve ser alocado a essas mercadorias na área de vendas? Na verdade, para análise, você precisa descarregar relatórios do sistema contábil, coletar dados sobre o layout das lojas, reunir tudo isso e depois tentar analisar. Tudo isso é um processo bastante demorado.
Quanto às mercadorias das lojas de conveniência, se você está no mercado, essa análise é especialmente relevante, porque lhe ajuda a manter o controle das mercadorias e categorias não vendidas e reduz o espaço de display das mesmas na área de vendas a tempo. Isso torna possível reagir às necessidades do cliente e expandir o sortimento que é realmente procurado.
Em um moderno sistema de administração de mercadorias, a análise da exposição de mercadorias da loja de conveniência é feita diretamente no programa de otimização do planograma Leafio, permitindo uma avaliação em tempo real da eficácia da colocação do produto no contexto de grupos, categorias, etc. Uma diferença importante nessa análise é o cálculo de indicadores de desempenho, levando em conta o espaço ocupado na prateleira de cada produto.
A solução dessas questões-chave ajudou a "Dobra Shop" a otimizar o uso do tempo de trabalho do pessoal do escritório central. O fator principal foi que o software de merchandising Leafio tornou possível fazer grande parte do trabalho usando um computador. O cálculo do espaço de prateleira, a análise da eficiência na venda e colocação dos produtos, a comunicação com as lojas - tudo isso pode e é feito por um moderno programa de merchandising, permitindo assim que o escritório central dedique mais tempo ao estudo das necessidades de seus clientes e à criação de uma atmosfera doméstica nas lojas - fatores que criam uma vantagem competitiva e tornam o segmento único no mercado.
