Global retail
İçki mağazaları envanterlerini nasıl etkin bir şekilde yönetebilir?
Global retail

İçki mağazaları envanterlerini nasıl etkin bir şekilde yönetebilir?

5 min read
Maryna Makarchuk
Maryna MakarchukHead of Implementation
tekel

 

Küresel alkollü içecek pazarının 2021 yılına kadar 1,7 trilyon dolar büyüyeceğini biliyor muydunuz? Artan gelirler ve değişen kültürel uygulamalar nedeniyle alkol talebi katlanarak artıyor.

Pazar büyümesinin birkaç nedeni vardır:

Yeni ürünler ve marka bilinci oluşturma, tüketicilerin yeni ürünleri deneme olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir.

Rekabet edebilmek için yalnızca talebi analiz etmeniz değil, aynı zamanda mevcut içki içme kültürünü de anlamanız gerekir. Örneğin sıcak bir iklimde yaşayan insanlar, daha soğuk bölgelerde yaşayanlardan farklı tercihlere sahip olacaklardır.

Bir perakendecinin ürünleri doğru bir şekilde sipariş ettiğinden ve raf alanlarının kullanımını en iyi şekilde olduğundan emin olması gerekir. Bu nedenle işletme sahipleri ve üst düzey yöneticiler, içki deposu stok yönetimini tam olarak anlamak için sipariş süreçlerini otomatikleştirmelidir. Bu, üretim sürecinin her yönünü hesaba katmalarına yardımcı olur.

Leafio'nun Otomasyon Sağlama Deneyimi budur

Stok yönetimi hakkında anlaşılması gereken ilk şey performans göstergelerini belirlemektir. Yüksek kaliteli ve şeffaf analiz olmadan işinizin doğru yolda olup olmadığını anlamak imkansızdır.

İçki dükkanı stok yönetimi performans göstergeleri ve dinamikleri düzgün bir şekilde analiz edilmiyorsa, ne kadar iyi yönetildiğini veya sipariş prosedürlerinin düzgün bir şekilde takip edilip edilmediğini değerlendirmek imkansızdır.

Satınalma departmanındaki birçok uzman bu görevlerden kolayca bıkarlar, bu da işgücü kaynaklarının verimsiz kullanıldığı anlamına gelir. İçki dükkanlarının çeşitleri oldukça fazla olduğundan, bir yöneticinin, genellikle Excel aracılığıyla kontrol edilen ve daha sonra anlık mesajlaşma programları ve hatta telefon aracılığıyla tedarikçiye gönderilen çok sayıda siparişi işleme koyması gerekir.

Şeffaf analiz ve sipariş yönetimi olmadan tedarikçi güvenilirliği ve sipariş verme doğruluğu gibi önemli parametreler izlenemez. Bu durum kötü ya da sorunlu içki mağazası stok yönetimi ile sonuçlanır.

Bunun yerine, birçok yönetici emirleri "sezgisel olarak" oluşturma eğilimindedir. Veriyle nadiren doğrulanan ve niteliksel analiz olmadan kendi içgüdüsü tarafından yönlendirilen kişi, hata yapıldığında anlamakta her zaman zorlanır. İçki mağazaları genellikle sınırlı bir raf ömrüne sahip yiyecekleri sattığından, hatalar önemli bir mali kayba neden olabilir.

Bu durum, zarar yazmalar nedeniyle önemli kayıpların kaçınılmaz olduğu anlamına gelir. Atıştırmalıkların yetkin yönetimi, genel olarak net satışların büyümesiyle doğru orantılı olmalıdır, çünkü bu ürün kategorisi, içki mağazalarındaki satışların beşte birini oluşturur.

Bu nedenle, içki mağazası sahiplerinin uygun içki mağazası envanter yönetimini anlamaları ve bunu başarmak için hangi araçları kullanmaları gerektiğini öğrenmeleri kesinlikle çok önemlidir. Bu kural, bugün sadece içki işinde değil, çoğu endüstride geçerlidir.

Piyasada, itme veya çekme tedarik ilkelerine dayanan iki ana çözüm vardır. İlki, ürünlerin beklenen müşteri talebine göre üretildiğini ve sevk edildiğini, ikincisi ise tedarik zinciri stratejisinin gerçek tüketici talebi tarafından yönlendirildiğini savunuyor. Leafio, stok yönetiminde çekme sisteminin daha verimli olduğunu kanıtlıyor.

Kaliteli bir içki magazası stok yönetimi aracı aşağıdaki özellikleri içermelidir

Yukarıdakilerden doğru şekilde yararlanmak için aşağıdaki adımları da uygulamanız gerekir:

  1. Satın alma departmanının merkezileştirilmesi

Belirli iş süreçleri için farklı çalışanlara sorumluluk verir ve yöneticilerin yükünü alırsanız, verimlilik önemli ölçüde artar. Ayrıca stok yönetimi otomasyon programları sayesinde çok fazla personel çalıştırmadan tüm mağaza ağını başarıyla yönetebilirsiniz. Bu, özellikle programınız tekli sipariş sayma ve analitik algoritmaları içeriyorsa geçerlidir.

  1. Siparişlerin otomatikleştirilmesi

Otomasyon, kaynakları daha verimli kullanmanıza ve stratejik ve yenilikçi görevler içinzaman kazanmanıza olanak tanır. Perakende işinin tüm yönlerini optimize etmenin yanı sıra, depo işlemlerini tam olarak kontrol etmenize, yeni içki mağazası stok yönetimi optimizasyonu seviyelerine ulaşmanıza olanak tanır.

Sipariş otomasyonu ayrıca özel lojistik koşullarla başa çıkmaya yardımcı olur. İçki mağazası stok kontrol programı yardımıyla, sipariş sayısını kontrol edebilir ve en çok hangi ürünün talep edildiğini dikkate alarak otomatik olarak belirli bir miktarda üretebilirsiniz.

  1. Ürün kategorilerine göre stok yönetimi

Yukarıda bahsedildiği gibi, fıçı bira ve atıştırmalıklar gibi kategorilerin çoğu alkol mağazasının temel ürünleri olduğu için özel dikkat gerektirdiğini anlamak çok önemlidir.

Sipariş verirken bu malların sadece tüketimini değil aynı zamanda talebin heterojenliğini de dikkate almak önemlidir. Örneğin, hafta sonları genellikle hafta içlerinden birkaç kat daha yoğundur.

bira dükkanı

Ayrıca, süresi dolmuş raf ömrü, ürün geldiğinde kalan raf ömrü, haftanın her günü için eşit olmayan talep ve tedarikçinin istenen hizmet seviyesi nedeniyle zarar yazma seviyesini de dikkate almalısınız.

Birden fazla siparişi yönetirken tüm bu faktörleri hesaba almak zordur. Tüm kategoriler için aynı siparişleri verirseniz, önemli faktörler dikkate alınmaz ve doğruluk etkilenir. Bu nedenle otomatik içki mağazası stok yönetimi çok önemlidir.

Stok kontrolü yapmak elinizde ve stok yönetim sistemi, doğru kullanıldığında maksimum sonuçlara ulaşmanızı sağlayacak bir araçtır. Bu zorlu bir pazar, koronavirüs durumu daha da zorlaştırıyor ve en basit ifadeyle, işinizi uyarlamazsanız ve içki mağazası stok yönetiminde başarısız olursanız, yıpranıp hasar görebilirsiniz.


Maryna Makarchuk
Maryna MakarchukHead of Implementation

İLGİLİ MAKALELER

SUBSCRIBE TO OUR NEWSLETTER

Don't miss our weekly news letter

35.170.82.159
;