Merchandising sklepów spożywczych

Od kilku lat obserwujemy aktywny wzrost w segmencie sklepów typu convenience. Kupujący coraz częściej preferują małe sklepy, w których zakupy nie zajmują więcej niż pół godziny. Czynnik czasu stał się ważniejszy niż czynnik ceny. Starając się zapewnić swoim klientom niezbędny asortyment towarów i stworzyć przytulne "domowe" środowisko, małe sklepy z powodzeniem konkurują z super- i hipermarketami. Liczba takich sklepów szybko rośnie, starając się wykorzystać sprzyjającą sytuację i zdobyć pozycję na rynku.

Rozwijając się, firmy zarządzające sklepami convenience stają przed wyzwaniami związanymi z rozwojem, na które czasami są zupełnie nieprzygotowane. Z każdym nowym sklepem problemy związane z zarządzaniem ekspozycją towarów w sklepach convenience stają się coraz bardziej dotkliwe.

• Jak zmieścić asortyment na półkach wszystkich sklepów?
• Jak wykorzystać każdy centymetr podłogi, skoro jest tak mało miejsca?
• Jak szybko rozesłać do wszystkich sklepów informację o zmianach w ekspozycji towarów, skoro jest ich tak wiele?
• Jak upewnić się, że wszystkie produkty znajdują się na półkach?

Te problemy można rozwiązać poprzez jakościowo zbudowany merchandising sklepu convenience. Opracowanie planogramów, w których każdy produkt ma swoje miejsce, scentralizowane zarządzanie merchandisingiem w sklepach, kontrola wykonania planogramów i wielopoziomowa analityka - to główne elementy, które pomogą zoptymalizować czas i zasoby firmy w procesie pracy z układem towarów w sklepie convenience.

Poręcznym narzędziem będzie automatyczny system merchandisingu. Do niedawna na takie systemy mogły sobie pozwolić tylko duże sieci super- i hipermarketów, ponieważ wdrożenie takiego systemu wymagało znacznych zasobów finansowych i intelektualnych.

Wraz z rozwojem nowoczesnych rozwiązań informatycznych opartych na chmurze, innowacje stają się dostępne dla przedsiębiorstw. Teraz nawet mała firma może sobie pozwolić na nowoczesny system merchandisingowy. Opłata za wynajem takiego systemu jest dokonywana co miesiąc, szkolenie z programu, wdrożenie w procesy biznesowe firmy odbywa się z pomocą zespołu profesjonalnych konsultantów. codzienne wsparcie nie pozostawia klienta samego z problemami i nowym oprogramowaniem. Czynniki te znacznie zmniejszają środki na wprowadzenie nowego produktu, a firma otrzymuje wygodne narzędzie do zarządzania rozmieszczeniem towarów.

Przykładem efektywnego wykorzystania automatycznego systemu merchandisingu w sklepie typu convenience może być firma "Dobry Sklep". Budując jakościowo procesy biznesowe dla zarządzania ekspozycją towarów, firma była w stanie odpowiedzieć na kilka kluczowych problemów, które napotkała w wyniku otwarcia nowych sklepów.

Ile artykułów zmieści się na półkach?

Dla segmentu sklepów convenience jest to główny problem, ponieważ stoi on przed najbardziej dotkliwym problemem nasycenia asortymentu. Powierzchnia sprzedaży jest ograniczona, a niedokładności w doborze asortymentu nie da się pokryć zmniejszeniem liczby frontów, jak w super- czy hipermarketach. Biorąc pod uwagę, że w sklepach convenience również nie ma magazynów, niedokładność nawet kilku SKU w każdej kategorii doprowadzi albo do nadmiernego zatowarowania sklepów, albo do "słabego" asortymentu i rezygnacji klientów.

"Dobry Sklep" sam odpowiedział sobie na to pytanie. Biorąc pod uwagę wielkość towarów, parametry regałów w sklepach, opracowano planogramy, w których każdy produkt ma swoje miejsce. Dzięki zastosowaniu specjalistycznego oprogramowania Leafio, proces tworzenia planogramu nie zajmował dużo czasu. Planogramy "pozycja po pozycji" umożliwiły identyfikację nadmiaru asortymentu. Praca z asortymentem miała pozytywny wpływ na wartość marketingową pozycji na półce. Pomimo redukcji asortymentu wartość marketingowa pozycji na półce wzrosła o 40%, co pokazuje, że dostawcy byli również zainteresowani pracą tylko z aktywnym asortymentem z jego miejscem na półce.

Usunąć towary, które przeszkadzają w funkcjonowaniu sklepu

W wyniku źle zdefiniowanego asortymentu w sklepach convenience pojawiają się gabloty na towary przepełnione towarami, które nie mieszczą się na półkach. Magazyny i korytarze są zapchane resztkami towarów, co uniemożliwia pracownikom poruszanie się po sklepie i dotarcie do potrzebnych artykułów. W rezultacie na półkach znajdują się nie te towary, które lepiej się sprzedają, lecz te, które wygodniej jest wydostać z magazynu lub które przeszkadzają w przejściach.

Dzięki optymalizacji asortymentu o prawie jedną trzecią, firma "Dobry Sklep" była w stanie zmniejszyć zapasy o 23%. Według prezesa zarządu, zmniejszenie asortymentu i ułożenie towarów na półkach zwolniło przestrzeń magazynową, zmniejszyło liczbę awarii (zwłaszcza napojów) i przyspieszyło procesy układania i ponownego sprawdzania. W rezultacie obroty niektórych kategorii przyspieszyły o 25-30%.

Jak zarządzać układem w tym samym czasie we wszystkich sklepach?

Często w małych sklepach funkcję tę przejmują kierownicy sklepów, a nawet przedstawiciele handlowi sprzedawcy, dla których bardziej opłacalne jest rozwiązywanie zadań związanych z prezentacją asortymentu, a następnie zadań sklepu. Aby osiągnąć porządek na półkach, potrzebne jest scentralizowane zarządzanie układami. Jak szybko uzyskać z centrali informacje o zmianach w sklepach? Obdzwonienie kilkudziesięciu sklepów lub napisanie listów do wszystkich jest niemożliwe do wykonania w ciągu jednego dnia. A trzeba to zrobić, ponieważ ważne jest, aby najlepsze produkty były na złotych półkach, aby produkt w pierwszej cenie był zawsze pierwszy na półce, aby sklepy były do siebie podobne itd.

Rozwiązanie oparte na sztucznej inteligencji do budowy efektywnego systemu zarządzania zapasami

Poznaj LEAFIO

Nowoczesny system merchandisingu rozwiązuje te problemy. Sklepy są automatycznie informowane o zmianach w ekspozycji i zawsze mają dostęp do najnowszych, aktualnych planogramów, także na smartfonie lub tablecie. Dzięki aplikacji mobilnej sklepy mogą w łatwy sposób przekazać informacje zwrotne na temat układów, robiąc po prostu zdjęcie półki w hali sprzedaży i oznaczając je na smartfonie jako wykonane. Proces wymiany informacji pomiędzy biurem a sklepami nie jest już ręczny, co pozwala na zaoszczędzenie znacznej ilości czasu pracy.

Analiza układu sklepu convenience

Wszyscy rozumieją znaczenie analityki w procesach biznesowych każdej firmy. Analiza projektu sklepu convenience nie jest wyjątkiem. Co się sprzedaje, a co nie, na jakich towarach firma zarabia, jakie towary działają jak kotwice, ile miejsca należy przeznaczyć na te towary w sali sprzedaży? W rzeczywistości, aby dokonać analizy, trzeba wyładować raporty z systemu księgowego, zebrać dane o układzie ze sklepów, zebrać to wszystko razem, a następnie spróbować przeanalizować. Wszystko to jest dość czasochłonnym procesem.

Powiązane: Jak sklep z zabawkami zwiększył przychody dzięki oprogramowaniu do prognozowania popytu

Jeżeli chodzi o towary w sklepach convenience, to taka analityka jest szczególnie istotna, ponieważ pomaga śledzić niesprzedane towary i kategorie oraz w porę redukować ich powierzchnię ekspozycyjną na hali sprzedaży. Dzięki temu można reagować na potrzeby klientów i rozszerzać asortyment, na który jest rzeczywiste zapotrzebowanie.

W nowoczesnym systemie zarządzania merchandisingiem analiza ekspozycji towarów w sklepie convenience jest przeprowadzana bezpośrednio w programie optymalizacji planogramu Leafio, co pozwala na ocenę w czasie rzeczywistym efektywności rozmieszczenia produktów w kontekście grup, kategorii itp. Ważną różnicą w tej analizie jest obliczanie wskaźników wydajności, uwzględniających zajęte miejsce na półce przez każdy produkt.

Rozwiązanie tych kluczowych kwestii pomogło "Dobremu Sklepowi" zoptymalizować wykorzystanie czasu pracy personelu centrali. Głównym czynnikiem było to, że oprogramowanie merchandisingowe Leafio umożliwiło wykonanie dużej części pracy przy użyciu komputera. Obliczanie powierzchni półek, analiza sprzedaży i efektywności rozmieszczenia produktów, komunikacja ze sklepami - wszystko to może być i jest wykonywane przez nowoczesny program merchandisingowy, dzięki czemu centrala może poświęcić więcej czasu na badanie potrzeb klientów i tworzenie domowej atmosfery w sklepach - czynników, które tworzą przewagę konkurencyjną i sprawiają, że segment jest wyjątkowy na rynku.