Merchandising w Sklepie Spożywczym: Klucz do Efektywności Biznesowej

Od kilku lat obserwujemy aktywny wzrost obrotów sklepów spożywczych w Polsce.. Kupujący coraz częściej preferują małe sklepy, w których zakupy nie zajmują więcej niż pół godziny. Czynnik czasu, więc, stał się ważniejszy niż czynnik ceny. Starając się zapewnić swoim klientom niezbędny asortyment sklepu spożywczego i stworzyć przytulne "domowe" środowisko, małe sklepy z powodzeniem konkurują z super- i hipermarketami. 

Jednym z kluczowych elementów sukcesu dla tych mniejszych sklepów osiedlowych w Polsce staje się merchandising. Merchandising w sklepie spożywczym polega na dbałości o odpowiednie rozmieszczenie towarów, atrakcyjne wystawy oraz przemyślane prezentacje produktów.  

Główne wnioski

Merchandising w spożywce bazuje na częstych rotacjach i świeżości.

• Ekspozycja produktów świeżych w strefach wejścia. 

• Cross merchandising np. wina i sery. 

• Wizualizacja konsumpcji (np. gotowe zestawy). 

• Promocje ograniczające out of stock. 

• Stałe aktualizowanie planogramów wg rotacji.

Szybko rosnące sieci handlowe zarządzające sklepami spożywczymi często stają przed wyzwaniami na które czasami są zupełnie nieprzygotowane. Z każdym nowym sklepem problemy związane z zarządzaniem ekspozycją towarów w sklepach spożywczych stają się coraz bardziej dotkliwe. 

1. Jak zmieścić asortyment sklepu spożywczego na półkach wszystkich sklepów spożywczych?
2.  Jak wykorzystać każdy centymetr podłogi, skoro jest tak mało miejsca?
3. Jak szybko rozesłać do wszystkich sklepów informację o zmianach w ekspozycji towarów, skoro jest ich tak wiele? 
   
4. Jak upewnić się, że wszystkie produkty znajdują się na półkach?
   

Te problemy można rozwiązać poprzez jakościowo zbudowany merchandising sklepów spożywczych. Opracowanie planogramów, w których każdy produkt ma swoje miejsce na półce, scentralizowane zarządzanie merchandisingiem w sklepach, kontrola wykonania planogramów i wielopoziomowa analityka - to główne elementy, które pomogą zoptymalizować czas i zasoby firmy w procesie pracy z układem towarów w sklepie spożywczym. 

Poręcznym narzędziem jest oparty na sztucznej inteligencji system merchandisingu LEAFIO Shelf Efficiency. Do niedawna zainwestować w oprogramowanie tego typu mogły sobie pozwolić tylko duże sieci super- i hipermarketów, ponieważ wdrożenie systemu wymagało znacznych zasobów finansowych i intelektualnych. 

Wraz z rozwojem nowoczesnych rozwiązań informatycznych opartych na chmurze, innowacje stają się dostępne dla przedsiębiorstw. Teraz nawet mała firma może sobie pozwolić na nowoczesne oprogramowanie do sklepu spożywczego, na przykład LEAFIO Shelf Efficiency.

Dzięki Leafio Shelf Efficiency, zarządzanie ekspozycją towarów staje się łatwe i efektywne. Opłata za kotzystanie takiego programu do sklepu spożywczego jest dokonywana co miesiąc, co eliminuje konieczność inwestycji w kosztowne rozwiązania. Dodatkowo, nasz zespół profesjonalnych konsultantów zapewni wsparcie podczas szkolenia z programu oraz wdrożenia go w procesy biznesowe Twojej firmy. Codzienne wsparcie techniczne pozwoli Ci szybko rozwiązywać ewentualne problemy i skupić się na bardziej priorytetowych wyzwaniach. Dzięki temu otrzymasz wygodny program do sklepu spożywczego.

Często w małych sklepach za prawidłowe ułożenie towaru w sklepie spożywczym odpowiadają kierownicy sklepów, a nawet sprzedawcy, dla których bardziej opłacalne jest rozwiązywanie zadań związanych z prezentacją asortymentu, a następnie wykonanie zadań sklepowych.

Aby osiągnąć porządek, potrzebne jest praktyczna wiedza na temat wdrożenia schematu układania towaru na półkach. Jak szybko uzyskać z centrali informacje o aktualnym układanie towaru na półkach w sklepach? Obdzwonienie kilkudziesięciu sklepów lub napisanie listów do wszystkich jest niemożliwe do wykonania w ciągu jednego dnia.

A trzeba to zrobić, ponieważ ważne jest, aby najlepsze produkty znalazły swoje miejsca na tzw. złotych półkach, aby sklepy były do siebie podobne itd. Dlatego wykorzystanie nowoczesnego oprogramowania do sklepu spożywczego oraz odpowiedniego merchandisingu sklepu spożywczego staje się coraz bardziej kluczowe dla prowadzenia biznesu. 

Nowoczesne oprogramowanie dla merchandisingu rozwiązuje te problemy. Sklepy są automatycznie informowane o zmianach w ekspozycji i zawsze mają dostęp do najnowszych, aktualnych planogramów, także na smartfonie lub tablecie.

Dzięki aplikacji mobilnej sklepy mogą w łatwy sposób przekazać informacje zwrotne na temat układów, robiąc po prostu zdjęcie półki w hali sprzedaży i oznaczając je na smartfonie jako wykonane. Proces wymiany informacji pomiędzy biurem a sklepami nie jest już ręczny, co pozwala na zaoszczędzenie znacznej ilości czasu pracy.

Wszyscy rozumieją znaczenie analityki w procesach biznesowych każdej firmy. Analiza projektu sklepu convenience nie jest wyjątkiem. Co się sprzedaje, a co nie, na jakich towarach firma zarabia, jakie towary działają jak kotwice, ile miejsca należy przeznaczyć na te towary w sali sprzedaży? W rzeczywistości, aby dokonać analizy, trzeba wyładować raporty z systemu księgowego, zebrać dane o układzie ze sklepów, zebrać to wszystko razem, a następnie spróbować przeanalizować. Wszystko to jest dość czasochłonnym procesem.

Jeżeli chodzi o towary w sklepach spożywczych, to taka analityka jest szczególnie istotna, ponieważ pomaga śledzić niesprzedane towary i kategorie oraz w porę redukować ich powierzchnię ekspozycyjną na hali sprzedaży. Dzięki temu można reagować na potrzeby klientów i rozszerzać asortyment, na który jest rzeczywiste zapotrzebowanie.

W nowoczesnym systemie zarządzania merchandisingiem analiza ekspozycja towaru w sklepie spożywczym jest przeprowadzana bezpośrednio w programie optymalizacji planogramu LEAFIO, co pozwala na ocenę w czasie rzeczywistym efektywności rozmieszczenia grupy towarowe w sklepie spożywczym. Ważną różnicą w tej analizie jest obliczanie wskaźników wydajności, uwzględniających zajęte miejsce na półce przez każdy produkt.

Rozwiązanie tych kluczowych kwestii pomogło "Dobremu Sklepowi" zoptymalizować wykorzystanie czasu pracy personelu centrali. Głównym czynnikiem było to, że oprogramowanie merchandisingowe Leafio umożliwiło wykonanie dużej części pracy przy użyciu komputera. Obliczanie powierzchni półek, analiza sprzedaży i efektywności rozmieszczenia produktów, komunikacja ze sklepami - wszystko to może być i jest wykonywane przez nowoczesny program merchandisingowy, dzięki czemu centrala może poświęcić więcej czasu na badanie potrzeb klientów i tworzenie domowej atmosfery w sklepach - czynników, które tworzą przewagę konkurencyjną i sprawiają, że segment jest wyjątkowy na rynku.

Merchandising w sklepach spożywczych odgrywa kluczową rolę w poprawie wydajności biznesowej, szczególnie w kontekście rosnącej popularności małych sklepów osiedlowych w Polsce. Dbałość o odpowiednie rozmieszczenie towarów, atrakcyjne wystawy i przemyślane prezentacje produktów stają się priorytetem dla konkurencyjności tych sklepów.

LEAFIO Shelf Efficiency to innowacyjne rozwiązanie, które wspiera zarządzanie ekspozycją towarów, eliminując wyzwania związane z ograniczoną przestrzenią oraz szybkim przekazywaniem informacji o zmianach w układzie towarów. Dzięki temu programowi zarządzanie merchandisingiem sklepu spożywczego staje się łatwe i efektywne, przyczyniając się do zoptymalizowania czasu i zasobów firmy. Nowoczesne oprogramowanie takie jak LEAFIO pozwala również na prowadzenie analizy ekspozycji towarów w czasie rzeczywistym, co umożliwia szybkie reagowanie na potrzeby klientów i optymalizację asortymentu sklepu spożywczego.  

Merchandising and Planogram Automation: Tips to increase shelf space profitability