Trazar el planograma de una tienda de conveniencia - la guía definitiva

Según un estudio de NACS, el 77% de los estadounidenses paran con frecuencia en las tiendas de conveniencia para repostar y comer. Dado que la selección de productos se crea principalmente para los clientes que quieren coger unos pocos productos y dirigirse rápidamente a la caja, los planogramas para estos negocios y tiendas de conveniencia deben construirse teniendo en cuenta muchos puntos de datos.

Los planogramas son esenciales en cualquier establecimiento minorista, incluidas las tiendas de conveniencia. Comienzan con el equipo de gestión de la categoría y concluyen ante sus clientes.

En este artículo, veremos los muchos tipos de planogramas y lo que hay que tener en cuenta al diseñarlos para que sean rentables.

¿Por qué son tan importantes los planogramas en el merchandising?

El planograma de una tienda de comestibles es un método de disposición de los productos en los estantes de la tienda.

Aunque la mayoría de los compradores esperan comprar antes de entrar en una tienda de ultramarinos, siempre puede fomentar las compras impulsivas. Cree un planograma basado en los datos para aumentar el número de compras impulsivas y el ticket medio. Puede aprovechar tanto sus conocimientos de merchandising visual como los datos sobre ventas, rotación, inventario y beneficio por metro para elaborar planogramas.

Un planograma bien diseñado impulsa las ventas de determinadas categorías de productos a la vez que aumenta los beneficios generales de la tienda.

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Las herramientas de automatización de la comercialización le ayudarán a crear "tiendas para los clientes":

• Diseñe planos de planta pensando en las categorías.
• Simule y pruebe sus planogramas para satisfacer las expectativas de los clientes.
• Analice cómo afectan sus cambios a las ventas de su cadena.

¿QUÉ ES IMPORTANTE AL TRABAJAR CON PLANOGRAMAS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA?

Teniendo en cuenta las tendencias cambiantes del mercado, es necesario controlar constantemente la calidad y la pertinencia de los cálculos. Para ello, es crucial controlar los indicadores de calidad y la eficacia de los planogramas.

Le aconsejamos que modifique la disposición de las mercancías en función de los cambios de:

• la demanda estacional
• los costes
• volúmenes de venta
• el envasado;
• hábitos de los clientes (cuando los clientes habituales acuden a su tienda habitual, saben claramente dónde está la sal y van exactamente allí, a pesar de todos los demás productos, la reordenación permite a los consumidores echar un vistazo);
• las promociones.

Cuando se trabaja con planogramas, también es importante analizar regularmente la eficacia de los cambios realizados. Los indicadores fundamentales que aconsejamos analizar son

• coste por metro
• facturación por metro por categoría
• el beneficio por metro;
• la ocupación del espacio en los lineales;
• índice de rentabilidad.

Cuando construya planogramas para tiendas de conveniencia, tenga en cuenta lo siguiente

Ubicación

La demanda local afecta a las tiendas de conveniencia. Por ello, a la hora de desarrollar la gama de productos, es vital tener en cuenta el carácter del comportamiento del comprador en un lugar o asentamiento específico. Es fundamental crear un planograma una vez y comprobar periódicamente que se ajusta a las necesidades de los clientes.

También funciona en sentido contrario. Puede desarrollar un surtido de tienda que se adapte a una región/ciudad específica evaluando las ventas de las tiendas.

Puede generar planogramas a medida para cada tienda o grupos individuales de tiendas con un rendimiento y un surtido similares utilizando la optimización de planogramas de Leafio.

Contabilidad de inventarios

Dado que las tiendas de conveniencia no siempre tienen capacidad para almacenar un gran inventario, es fundamental mantener unos niveles de existencias adecuados para que las estanterías no resulten visualmente pesadas o "abarrotadas".

Este problema suele resolverse creando un planograma posicional generado en función de los parámetros de la mercancía. Puede modificar el surtido en las estanterías y, como resultado, identificar los artículos que deben devolverse, por ejemplo. Como resultado, las existencias sobrantes se rebajan o se venden individualmente.

Los planogramas ayudan a controlar y optimizar los niveles de inventario en las existencias de forma indirecta. El algoritmo del sistema de pedido automático, por ejemplo, se basa en la correcta presentación del stock. Sólo puede generarse mediante la creación de un planograma.

Con el software para automatizar la elaboración de planogramas, nunca se olvidará de un suministro de mercancías en el almacén porque el sistema transmite regularmente información sobre las existencias y las ventas. Como resultado, se generan notificaciones de que hay que actualizar el planograma. No tendrá ocasión de congelar las sobras y no llevar la mercancía a los clientes en el pasillo.