Optymalizacja Zarządzania Zapasami w Sklepach Monopolowych: Kluczowe Wyzwania i Rozwiązania

Napoje alkoholowe to kluczowa kategoria w asortymencie sklepów spożywczych, od małych osiedlowych sklepików po duże hipermarkety. Sklepy monopolowe stały się popularnym miejscem dla klientów poszukujących różnorodnych alkoholi i produktów komplementarnych.

Zarządzanie zapasami produktów alkoholowych to złożone zadanie. Wymaga ono nie tylko utrzymania odpowiednich poziomów zapasów, ale także ciągłej optymalizacji asortymentu. Dodatkowo, kluczowe jest dostosowywanie się do dynamicznych zmian na rynku. W takich warunkach, systemy zarządzania zapasami w sklepach monopolowych stają się niezbędne. Oprogramowanie oparte na sztucznej inteligencji, takie jak LEAFIO AI, może odegrać tu kluczową rolę. Pozwala ono właścicielom i menedżerom na śledzenie poziomów zapasów w czasie rzeczywistym, automatyzację procesów uzupełniania oraz analizę danych sprzedażowych.

W artykule omawiamy kluczowe cechy i wyzwania związane z zarządzaniem zapasami w sklepach monopolowych w 2024 roku. Przedstawiamy strategie i technologie stosowane przez profesjonalistów z branży, aby sprostać tym wyzwaniom i osiągnąć trwały sukces biznesowy. Dzięki wdrożeniu odpowiedniego systemu zarządzania zapasami menedżerowie na najwyższych szczeblach mogą zoptymalizować procesy zarządzania zapasami, poprawić satysfakcję klientów i zwiększyć sprzedaż.

Główne wnioski

Zapasy w sklepach monopolowych mają sezonowy i okazjonalny charakter.

• Promocje na święta i imprezy sportowe. 

• Cross merchandising z przekąskami. 

• Optymalizacja powierzchni dla małych sklepów. 

• Wskaźniki dostępności na półce zapobiegają utracie klientów. 

• Integracja z systemami ERP dla pełnej kontroli stanów.

Po pierwsze, warto zauważyć, że klienci odwiedzający sklepy monopolowe często oczekują najszerszego asortymentu produktów, który odpowiada ich zainteresowaniom. W tej kategorii, obok napojów alkoholowych, zawsze dostępne są produkty komplementarne. Na przykład, do wina często kupuje się ser lub czekoladę, do piwa – przekąski lub wędliny, a gin najczęściej sprzedawany jest z tonikiem.

Po drugie, klienci mogą liczyć nie tylko na szeroki wybór produktów, ale także na zróżnicowanie cenowe. W sklepach monopolowych często pojawiają się specjalne oferty i promocje. Można również kupować alkohol w większych ilościach na różne okazje, święta lub po prostu na weekend z przyjaciółmi.

Z tego względu, sklepy monopolowe charakteryzują się zarówno sprzedażą hurtową, jak i niezwykłym popytem. Przykładowo, ktoś może kupić trzy skrzynki wina na urodziny, podczas gdy średnio sprzedaje się tam nie więcej niż jedna butelka dziennie.

Nie ulega wątpliwości, że alkohol, bardziej niż inne produkty, podlega sezonowości. Popyt na tę kategorię znacznie wzrasta przed i w trakcie świąt, kiedy alkohol kupowany jest w większych ilościach, zarówno do konsumpcji osobistej, jak i na prezenty. Ponadto, sprzedaż napojów alkoholowych ma wyraźny tygodniowy szczyt – w weekendy sprzedaż jest znacznie wyższa niż w dni powszednie.

Duża część towarów importowanych, których zamawianie i dostawa mają swoją specyfikę, to kolejna istotna cecha kategorii alkoholu w porównaniu z innymi kategoriami produktów.

W wyniku pandemii COVID-19 zakupy online przestały być jedynie aktualnym trendem i stały się kluczowe dla przetrwania niemal każdej firmy detalicznej. Sklepy monopolowe nie są tu wyjątkiem. Ostatnio sprzedawcy odnotowali gwałtowny wzrost zamówień online na towary z segmentu średniego i ekonomicznego oraz na alkohol z segmentu premium.

Powiązane:  Top 5 Oprogramowanie do optymalizacji planogramu dla handlu detalicznego

Sklepy monopolowe napotykają wiele wyzwań związanych z zarządzaniem zapasami. Przyjrzyjmy się im bliżej, biorąc pod uwagę wyżej wymienione cechy.

Jednym z największych wyzwań, przed jakimi stają sklepy monopolowe, jest konieczność balansowania między dostarczaniem oczekiwanego asortymentu a utrzymaniem wysokiego wskaźnika rotacji towarów. Jeśli sprzedawca zrezygnuje z pierwszego, straci sprzedaż; jeśli zaniedba drugie, zamrozi znaczną część środków w nagromadzonych zapasach. Obie sytuacje nieuchronnie prowadzą do utraty zysków.

Cechą ręcznego zarządzania zapasami jest to, że menedżerowie kategorii zazwyczaj koncentrują się na najpopularniejszych produktach, zaniedbując „kandydatów do wycofania z asortymentu.” W rezultacie, asortyment jest wypełniony dużą liczbą produktów kategorii D, co prowadzi do spadku rotacji towarów i zmniejszenia zysków.

Na szczęście nowoczesne technologie uczenia maszynowego i sztucznej inteligencji pomagają sprzedawcom przezwyciężać te wyzwania. Potężne systemy analityczne umożliwiają analizę asortymentu, szybką identyfikację niskiej rotacji zapasów i produktów o utraconej sprzedaży, a także śledzenie dynamiki KPI według firmy, kategorii, dostawcy i poszczególnych pracowników. Automatyczne procedury wsparcia rotacji asortymentu zapewniają pełną przejrzystość wprowadzania produktów do procesu oraz ich wycofywania z asortymentu.

„System LEAFIO Inventory Optimization automatycznie śledzi i zarządza procesem wycofywania jednostek magazynowych (SKU) na podstawie poziomów zapasów w całym łańcuchu dostaw oraz jest w stanie automatycznie przewidzieć początkowy popyt na nowe produkty” — mówi Helen Kom, Dyrektor Produktu w LEAFIO AI Retail Solutions. „Na przykład, jeden z naszych klientów — sieć sklepów monopolowych, który wdrożył platformę LEAFIO AI Retail podczas fazy ekspansji — zwiększył rotację zapasów o 17% już na etapie podłączenia pierwszych sklepów, poprzez rewizję asortymentu i zmniejszenie udziału produktów kategorii D.”

Bez względu na powód prowadzenia działań promocyjnych, czy to sezonowe przyciąganie klientów, wyprzedaż starych zapasów, czy uczestnictwo w programie bonusowym od dostawcy, celem każdego sprzedawcy jest osiągnięcie znaczącego wzrostu sprzedaży i maksymalnego zysku z promocji. Problem pojawia się, gdy sprzedawca popełni błąd w prognozowaniu i dział zakupów nie zapewni wystarczającej ilości promocyjnego produktu lub, przeciwnie, po zakończeniu promocji firma zostaje z nadwyżkami zapasów.

Wszystkie te problemy przestają istnieć, jeśli sprzedawca dysponuje systemem do automatyzacji zarządzania zapasami i promocji sprzedaży, który potrafi:

• przewidzieć sprzedaż na potrzeby przyszłej kampanii reklamowej;
• obliczyć czas zamówienia, aby odpowiednio przygotować się do rozpoczęcia promocji w każdym sklepie: ani za wcześnie, ani za późno;
• szybko i dokładnie realizować uzupełnianie zapasów na potrzeby sprzedaży promocyjnej;
• skutecznie zakończyć promocję zgodnie z jej strategią oraz ocenić efektywność promocji.

Co więcej, efektywność planowania promocji i możliwość dokonywania terminowych korekt bezpośrednio zależą od liczby prowadzonych działań promocyjnych i dostawców, wielkości sieci oraz liczby jednostek magazynowych. Aby skutecznie odpowiedzieć na to wyzwanie, system LEAFIO Promotion Intelligence, na przykład, oferuje wygodny kalendarz promocyjny, który zawiera wszystkie minione, bieżące i przyszłe promocje oraz kluczowe wskaźniki promocyjne.

W tej kategorii można wyróżnić dwa główne typy sezonów: sezon świąteczny oraz inne typowe zmiany sezonowe w sprzedaży w ciągu roku. Aby przygotować się na sezon świąteczny, należy z wyprzedzeniem przewidzieć i zakupić zwiększoną ilość towarów. Przy prognozowaniu sprzedaży ważne jest również uwzględnienie planowanych promocji na okres świąteczny. Aby przygotować się na przewidywane roczne wahania sezonowe, należy przewidzieć współczynniki wzrostu i spadku sprzedaży, aby płynnie rozpocząć i zakończyć sezon. Przy pracy z trendami sezonowymi trudność polega nie tylko na poprawnym obliczeniu prognozy sprzedaży i współczynników, ale również na ich właściwym zastosowaniu podczas obliczania zamówień w odniesieniu do harmonogramów dostaw.

Nowoczesne technologie oparte na sztucznej inteligencji mogą automatycznie obliczać i stosować współczynniki sezonowości dla regularnych asortymentów (dla których popyt może się wahać w trakcie sezonu) oraz dla specyficznych produktów sezonowych, które są dodawane do matrycy asortymentu tylko na ograniczony czas. To znacznie odciąża menedżerów i pozwala im skoncentrować się na bardziej strategicznych zadaniach.

Ponadto każda podkategoria ma swoje własne „okresy sezonowe”, o których sprzedawca musi wiedzieć i je rozumieć, aby na czas przygotować ofertę. Oznacza to, że system zarządzania zapasami musi być przygotowany z wyprzedzeniem, aby nie przegapić sezonu, nie stracić pieniędzy oraz zakończyć sezon bez nadwyżek i strat.

Nowoczesne rozwiązania oparte na uczeniu maszynowym (w tym platforma LEAFIO AI Retail) oferują menedżerom zestaw scenariuszy, które można zastosować w zależności od sytuacji na rynku.

Jak wcześniej wspomniano, w przeciwieństwie do dość przewidywalnego zapotrzebowania sezonowego, sklepy monopolowe charakteryzują się także tzw. „nadzwyczajnym zapotrzebowaniem”, które trudno jest dokładnie przewidzieć. W takim przypadku, z jednej strony, średnia sprzedaż i zamówienia wyraźnie rosną. Z drugiej strony, jeśli nie zostaną uwzględnione, istnieje ryzyko utraty sprzedaży i zysków. Na przykład, jeśli sklep znajduje się w pobliżu stadionu piłkarskiego, który regularnie organizuje mecze, ważne jest, aby zaplanować zwiększenie sprzedaży i śledzić kalendarz meczów piłkarskich przy planowaniu zakupów. Dodatkowo można uwzględnić mniejsze święta, pojawienie się potencjalnych hurtowych nabywców, otwarcie nowych obiektów w okolicy oraz konkurencyjne sklepy. Jednak sezonowość, połączona z nieprzewidywalnością, oznacza, że nie da się w pełni uwzględnić każdej zmiennej w systemie. Idealnym rozwiązaniem jest automatyzacja uzupełniania zapasów i oddanie zarządzania współczynnikami pod kontrolę profesjonalnego zespołu. Dzięki temu specjaliści będą mogli dostosować zakupy poprzez precyzyjne dostosowanie parametrów systemu.

„Twoje zapasy są w Twoich rękach, a system zarządzania zapasami pomoże Ci osiągnąć maksymalne wyniki. To dynamicznie rozwijający się rynek i, mówiąc wprost, jeśli nie zoptymalizujesz systemu zarządzania zapasami w sklepie monopolowym, Twoja firma może ucierpieć,” mówi Mary Makarchuk, Kierownik Wdrożeń LEAFIO AI Retail Solutions.

Aby efektywnie zarządzać zapasami z uwzględnieniem podejścia omnichannel, ważne jest posiadanie rezerwy zapasów dla każdego kanału sprzedaży oraz monitorowanie sprzedaży w każdym z nich. Należy również przechowywać historię ruchów zapasów, sald i sprzedaży w tych obszarach oraz różne działania marketingowe. W wielu firmach wdrożenie tych procesów stanowi problem, co prowadzi do manualnego i czasochłonnego zarządzania zapasami.

Przede wszystkim, dla detalisty kluczowe jest dokładne gromadzenie danych we wszystkich kanałach, a następnie automatyzacja procesu zarządzania zapasami. Zaawansowana analityka, automatyczne uzupełnianie zapasów w odpowiednich kanałach, we właściwej ilości i w odpowiednim czasie pomaga detalistom zredukować braki w zapasach, zwiększyć sprzedaż i poprawić obsługę klienta.

Powiązane:  Techniki zarządzania zapasami

Dłuższe terminy dostaw są typowe dla kategorii alkoholu – towary zamawia się rzadziej, ale w dużych ilościach. Częstotliwość zamówień często zależy od tego, jak popyt na różne importowane produkty pojawia się na kontener (jeśli jest to import własny).

W rezultacie sieć detaliczna może wolniej reagować na zmiany popytu na towary importowane, co może prowadzić do braków w zapasach, utraty sprzedaży i utraty klientów.

Algorytmy prognozowania wieloetapowego stosowane w nowoczesnych systemach pozwalają dokładnie ocenić bieżący popyt i przewidzieć przyszłe zapotrzebowanie na towary, uwzględniając terminy realizacji, czas dostawy i harmonogramy dostawców. Dzięki temu można chronić swoje zyski i lojalność klientów.

„Muszę przyznać, że nigdy wcześniej nie widziałem takiego zaangażowania dostawcy w uzyskanie konkretnego efektu finansowego dla klienta. Owocna współpraca zespołu LEAFIO AI z naszymi menedżerami przyniosła następujące rezultaty:

• Rotacja zapasów zmniejszyła się o 36% (z 87 do 64 dni);
• Utrata sprzedaży zmniejszyła się o 5%;
• Wzrost sprzedaży o 56%;
• Całkowicie zautomatyzowany proces generowania zamówień;
• Dostęp do narzędzi do efektywnego zarządzania zapasami” – mówi przedstawiciel firmy White&Dry, krajowej sieci sklepów monopolowych, która już z powodzeniem korzysta z rozwiązań LEAFIO AI Retail Solutions.

Kategoria alkoholi charakteryzuje się kilkoma unikalnymi cechami, które należy uwzględnić przy zarządzaniu zapasami. W artykule omówiliśmy szereg wyzwań, z jakimi borykają się detaliści sklepów monopolowych. Jednakże, dzięki nowoczesnym technologiom zarządzania zapasami, te trudności mogą być skutecznie pokonywane.

Ponad 160 firm już z powodzeniem korzysta z platformy LEAFIO AI Retail, systemu zarządzania zapasami alkoholu opartego na sztucznej inteligencji. Dzięki tej platformie możliwe jest precyzyjne prognozowanie popytu, automatyzacja procesów uzupełniania zapasów i optymalizacja asortymentu.

Skontaktuj się z nami już dziś, aby zamówić darmową prezentację i dowiedzieć się, jak LEAFIO AI może wspierać zarządzanie zapasami w Twoim sklepie monopolowym i przyczynić się do sukcesu Twojego biznesu!