La demanda de alcohol está creciendo exponencialmente, impulsada por mayores ingresos y prácticas culturales cambiantes. Ante este escenario, la gestión de inventario de licorerías puede volverse desafiante debido a los constantes cambios que ocurren.
El crecimiento del mercado está impulsado por varios factores:
- Aumento de las poblaciones urbanas;
- Crecimiento de los ingresos en mercados emergentes;
- Jóvenes con altos ingresos familiares influenciados por redes sociales tienen fácil acceso a las bebidas alcohólicas.
Los nuevos productos y marcas significan que es más probable que los consumidores prueben productos novedosos.
Principales conclusiones
Una gestión eficiente en licorerías protege márgenes y asegura surtido clave.
Usar software para stock crítico.
Previsiones ajustadas a festividades.
Promociones para liquidar lenta rotación.
Programas de fidelización de clientes VIP.
Reportes para renegociar con proveedores.
Para seguir siendo competitivo, no solo necesita analizar la demanda, sino también comprender las culturas de consumo de alcohol existentes. Por ejemplo, las personas que viven en un clima cálido tendrán otras preferencias a las que viven en regiones más frías, por ejemplo.
Un minorista necesita asegurarse de pedir productos con precisión y maximizar el uso de su espacio en los estantes. Es por eso que los dueños de negocios y los gerentes senior deben automatizar su proceso de pedidospara comprender completamente la gestión de inventario de las tiendas de licores. Esto les ayuda a tener en cuenta todos los aspectos del proceso de producción.
Esta es la experiencia LEAFIO en el logro de la automatización
Lo primero que se debe entender sobre la gestión de inventario es medir los indicadores de rendimiento. Sin análisis transparente y de alta calidad, es imposible comprender si su negocio está o no en el camino correcto.
Si los indicadores de rendimiento de la gestión de inventario de licorerías y su dinámica no son analizadas adecuadamente, entonces es imposible evaluar qué tan bien se manejan o si los procedimientos de pedido se siguen correctamente.
Muchos especialistas en el departamento de compras se cansan fácilmente de estas tareas, lo que significa que los recursos laborales se utilizan de manera ineficiente. Dado que el alcance de las tiendas de bebidas es bastante diverso, un gerente debe procesar una gran cantidad de pedidos, generalmente hechos en Excel, los cuales son enviados al proveedor por mensajería instantánea o incluso por teléfono.
Sin análisis transparentes y gestión de pedidos, no se pueden rastrear parámetros importantes, como la confiabilidad del proveedor y la precisión en la ejecución de pedidos. Esto da como resultado una gestión de inventario de la tienda de licores deficiente y problemática.
En cambio, muchos gerentes tienden a levantar pedidos “intuitivamente”. Una persona guiada por sus instintos, que rara vez están informados por datos o análisis cualitativos, siempre encuentra difícil entender cuando se cometen errores. Por ejemplo, las licorerías suelen vender bocadillos con una vida útil limitada, lo cual puede resultar en una pérdida financiera significativa.
Esto significa que las pérdidas sustanciales son inevitables debido a las cancelaciones. La gestión competente de los pedidos de bocadillos debe ser directamente proporcional al crecimiento de las ventas netas en general, esta categoría de productos representa una quinta parte de las ventas en las licorerías.
Es por eso que es absolutamente crucial para los propietarios de las licorerías que comprendan la gestión adecuada del inventario y aprendan qué herramientas emplear para lograrlo. Este principio es válido en la mayoría de las industrias hoy en día, no solo en el negocio de las bebidas alcohólicas.
En este escenario, hay dos soluciones principales en el mercado basadas en los principios de oferta y demanda. El primero sostiene que los productos se fabrican y envían de acuerdo a la demanda anticipada del cliente, el segundo que la estrategia en la cadena de suministro está impulsada por la demanda real del consumidor. LEAFIO demuestra que el sistema de demanda es más eficiente en la gestión de inventario.
Un software de calidad para la getsión de inventarion de una licorería debe incluir las siguientes características:
- Conocimientos y experiencia en alta calidad;
- Análisis transparente e integral, amplia funcionalidad del producto;
- Interfaz de usuario intuitiva .
Para hacer un uso adecuado de lo anterior, también debe implementar los siguientes pasos:
1. Centralización del departamento de compras
Si asigna la responsabilidad de los procesos comerciales a diferentes empleados y quita la carga a los gerentes, la productividad aumenta significativamente.
Además, con la ayuda de los programas de automatización de gestión de inventario, puede administrar con éxito una red completa de tiendas sin emplear demasiado personal. Eso ocurre especialmente si su programa incluye algoritmos analíticos y de conteo de pedidos individuales.
2. Automatización de pedidos
La automatización le permite utilizar los recursos de manera más eficiente y liberar tiempo para tareas estratégicas e innovadoras. Eso optimiza todos los aspectos del trabajo minorista y le permite controlar completamente el procesamiento del almacén, desbloqueando nuevos niveles de optimización de la gestión de inventario de licorerías.
La automatización de pedidos también ayuda con las condiciones logísticas especiales. Con el programa de control de inventario de la licorería, puede controlar el número de pedidos y generarlos automáticamente en una cantidad específica, teniendo en cuenta qué producto tiene más demanda.
3. Gestión de inventario por categorías de productos
Como se mencionó anteriormente, es muy importante comprender que categorías como la cerveza de barril y los bocadillos requieren atención especial, ya que son la base de la mayoría de las tiendas de bebidas alcohólicas.
Al ordenar, es importante considerar no solo el consumo de estos productos sino también la heterogeneidad de la demanda. Por ejemplo, los fines de semana son mucho más ocupados que los demás días.
También debe tener en cuenta el nivel de cancelaciones debido a la vida útil vencida, la vida útil residual del producto a su llegada, la demanda desigual para cada día de la semana y el nivel de servicio deseado del proveedor.
Tomar en cuenta todos estos factores es difícil cuando se gestionan varios pedidos. Si solo realiza los mismos pedidos para todas las categorías, los factores esenciales no se considerarán, lo que afectará la precisión. Es por eso que la gestión automatizada del inventario de una licorería es tan crucial.
Programa para tiendas de bebidas Leafio Gestion de Inventarios
El programa para tiendas de bebidas LEAFIO incluye una amplia gama de funciones:
- Sistema inteligente de pedidos automáticos de para tiendas de bebidas;
- Tablero inteligente: un nuevo nivel de compromiso de los gerentes;
- Excelencia promocional: Planeación y ejecución;
- Previsión de la demanda: planificación de historias reales;
- Estacionalidad multiescenario;
- Procedimientos automáticos en programa para tiendas de bebidas: Apoyar la rotación de surtido;
- Potente módulo BI (Inteligencia de Negocio) de software para tiendas de bebidas.
La plataforma también facilita el control de inventario de bebidas.
Y puede sortear la estacionalidad, crear promociones efectivas y controlarlo todo a través de un panel completo con datos reales.
Tienda de licores White&Dry - Resultados
El fructífero trabajo entre el equipo del cliente y el de LEAFIO dio como resulto lo siguiente:
- La rotación de inventario disminuyó en un 36% (de 87 a 64 días);
- Las pérdidas de ventas se redujeron en un 5%;
- Crecimiento de ventas en un 56%;
- Automatización total del proceso de generación de pedidos;
- Acceso a las herramientas para una gestión eficaz del inventario.
Sus existencias están en sus manos, y un sistema de gestión de inventariole ayudará a lograr máximos resultados. En un mercado difícil, si no adapta el sistema de gestión de inventario de su licorería, su negocio podría verse afectado.
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Cecilia Flores Castillo
Experta en optimización de estoque
