Global retail
Como as lojas de bebidas podem administrar eficazmente seu estoque?
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Como as lojas de bebidas podem administrar eficazmente seu estoque?

5 min read
Maryna Makarchuk
Maryna MakarchukHead of Implementation
lojas de bebidas

Você sabia que o mercado global de bebidas alcoólicas crescerá US$ 1,7 trilhão até 2021? A demanda por bebidas alcoólicas está crescendo exponencialmente, impulsionada pelo aumento da renda e mudança das práticas culturais.

O crescimento do mercado é estimulado por diversos fatores:

Novos produtos e marcas significam que os consumidores estão mais propensos a experimentar novidades.

Para se manter competitivo, você precisa não apenas analisar a demanda, mas também entender as culturas existentes de consumo de bebidas alcoólicas. Pessoas que vivem em climas quentes terão preferências diferentes daquelas que vivem em regiões mais frias, por exemplo.

Um varejista precisa garantir que as compras dos produtos sejam feitas com precisão e maximizar o uso do espaço nas prateleiras. É por isso que os proprietários de negócios e gerentes devem automatizar seus processos de compras para adquirir um entendimento completo do gerenciamento de estoque para lojas de bebidas. Isso irá ajudá-los a considerar todos os aspectos do processo de produção.

Esta é a experiência da Leafio para alcançar a automação

A primeira coisa que precisamos entender sobre gerenciamento de estoque é como medir os indicadores de desempenho. Sem análises transparentes e de qualidade , é impossível saber se o seu negócio está ou não no caminho certo.

Se os indicadores de desempenho do gerenciamento de estoque de bebidas e sua dinâmica não estão sendo devidamente analisados, é impossível avaliar o quão bem o estoque está sendo gerenciado ou se os procedimentos de compra estão sendo devidamente seguidos.

Muitos profissionais do departamento de compras se cansam facilmente dessas tarefas, o que significa que os recursos de mão de obra são usados de maneira ineficiente. Como o sortimento de lojas de bebidas alcoólicas é bastante diversificado, um gerente precisa processar um grande número de pedidos, geralmente em uma planilha de Excel, que depois são enviados ao fornecedor por meio de aplicativos de mensagem ou mesmo telefone.

Sem análises transparentes e gerenciamento de pedidos, parâmetros importantes, como confiabilidade do fornecedor e precisão na execução do pedido, não podem ser monitorados. Isso resulta em um gerenciamento de estoque fraco e problemático.

Em vez disso, muitos gerentes tendem a formular pedidos "intuitivamente". Uma pessoa guiada por seu próprio instinto, que raramente é embasado por dados, e sem análises qualitativas, sempre terá dificuldade em entender quando erros são cometidos. Como as lojas de bebidas geralmente vendem alimentos, que possuem um prazo de validade limitado, erros podem resultar em perdas financeiras significativas.

Isso significa que perdas substanciais são inevitáveis devido a baixas de estoque. O gerenciamento competente de alimentos deve ser diretamente proporcional ao crescimento das vendas líquidas em geral, uma vez que essa categoria de produtos é responsável por um quinto das vendas em lojas de bebidas.

É por este motivo que é absolutamente crucial para os proprietários de lojas de bebidas entenderem o gerenciamento adequado de estoque de lojas de bebidas e saber quais ferramentas eles precisam empregar para alcançá-lo. Isso é verdade para a maioria das indústrias hoje, e não apenas para o setor de bebidas alcoólicas.

Existem duas soluções principais no mercado, baseadas nos princípios de push ou pull. "Push" afirma que os produtos são fabricados e enviados de acordo com a demanda antecipada do cliente; "pull" significa que a estratégia da supply chain é impulsionada pela demanda real do consumidor. A Leafio prova que o sistema pull é mais eficiente no gerenciamento de estoque.

Uma ferramenta de gerenciamento de estoque de qualidade para uma loja de bebidas alcoólicas deve incluir os seguintes recursos

Para se beneficiar dos recursos acima, você também deve implementar as seguintes etapas:

  1. Centralização do departamento de compras

Se você atribuir responsabilidade por processos específicos do negócio a diferentes funcionários e aliviar a carga dos gerentes, a produtividade aumentará significativamente. Além disso, com a ajuda de softwares de automação de gerenciamento de estoque, você é capaz de gerenciar com êxito uma rede inteira de lojas com uma quantidade menor de mão de obra. Softwares que incluem contagem de pedidos únicos e algoritmos analíticos são especialmente úteis.

  1. Automação de pedidos

A automação permite que você use os recursos com mais eficiência e libere tempo para tarefas estratégicas e inovadoras. Este recurso otimiza todos os aspectos da atividade de varejo, bem como permite realizar o controle completo do processamento de estoque e desbloquear novos níveis de otimização de gerenciamento de estoque de lojas de bebidas alcoólicas.

A automação de compras também ajuda a lidar com condições logísticas especiais. Com a ajuda de um software de controle de estoque de lojas de bebidas alcoólicas, é possível controlar o número de pedidos e gerá-los automaticamente para uma quantidade específica, levando em consideração qual produto possui uma demanda maior no momento.

  1. Gerenciamento de estoque por categorias de produtos

Conforme mencionado acima, é fundamental entender que produtos como chope e alimentos requerem atenção especial, pois são a base da maioria das lojas de bebidas alcoólicas.

Ao fazer o pedido, é importante considerar não apenas o consumo desses bens, mas também a heterogeneidade da demanda. Por exemplo, os fins de semana são geralmente muito mais movimentados do que os dias da semana.

loja de cerveja

Você também deve levar em consideração o nível de baixas devido ao prazo de validade expirado, o prazo de validade residual do produto em sua chegada, a demanda desigual para cada dia da semana e o nível de serviço desejado do fornecedor.

Levar todos esses fatores em consideração é difícil quando estamos gerenciando vários pedidos. Se você faz somente os mesmos pedidos para todas as categorias, então fatores importantes não serão levados em consideração, o que irá afetar a precisão. É por isso que o gerenciamento de estoque automatizado de lojas de bebidas alcoólicas é tão crucial.

Seus estoques estão em suas mãos e um sistema de gerenciamento de estoque é uma ferramenta que, se bem utilizada, permitirá alcançar o máximo de resultados. Este é um mercado difícil e, assim como outros, vem sendo afetado pela pandemia, portanto, em poucas palavras, a implementação do gerenciamento de inventário de lojas de bebidas alcoólicas é imprescindível para a sobrevivência do seu negócio.


Maryna Makarchuk
Maryna MakarchukHead of Implementation

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