Tendências tecnológicas que moldam o futuro do varejo de alimentos

Nos últimos quatro anos, os preços dos alimentos aumentaram 25%, superando a inflação geral de 19% no mesmo período, de acordo com o The Washington Post. Para neutralizar essa tendência e se proteger contra a incerteza econômica, os supermercados precisam otimizar seus processos internos e agilizar os fluxos de pagamento. Para atingir essas metas, eles estão constantemente buscando as tecnologias certas e as mais recentes inovações em supermercados.

A seguir, analisamos as tendências e inovações tecnológicas que estão transformando o setor de supermercados atualmente e que permitirão que os varejistas se adaptem às realidades no futuro.

Principais conclusões

O futuro do varejo alimentar passa por dados e automação.

• Reposição automática baseada em venda real. 

• Layouts modulados por dados. 

• Cross sell digital e físico. 

• Promoções hiper segmentadas. 

• Supply ajustado a picos e sazonalidade.

A inteligência artificial (IA) está revolucionando a coleta e a análise de dados no setor de mercearia, permitindo decisões de gerenciamento mais informadas e orientadas por dados e operações simplificadas. Vamos explorar algumas das tecnologias de IA mais impactantes que estão moldando o setor.

Estratégias de sustentabilidade e redução de desperdício são o assunto do momento no varejo de alimentos. As flutuações da demanda afetam diretamente os níveis de estoque, levando a baixas e desperdício - especialmente na categoria de produtos perecíveis, em que até mesmo pequenas imprecisões no pedido ou no prazo de entrega podem resultar em perdas significativas nas vendas. No entanto, a IA oferece uma solução ao permitir o balanceamento preciso do estoque e o ajuste dos processos de fornecimento com base em previsões de demanda altamente precisas e específicas para cada dia, tornando essas soluções cada vez mais relevantes.

Os algoritmos de gerenciamento de produtos perecíveis da LEAFIO AI geram previsões de demanda precisas que levam em conta os dias da semana, os termos do fornecedor, as datas de vencimento e outros fatores críticos. Essa tecnologia permite que os varejistas otimizem o estoque de alimentos frescos, apoiando o crescimento das vendas e a redução do desperdício. Os estudos de caso da LEAFIO AI mostram que a implementação do software de gerenciamento de produtos frescos pode reduzir as baixas em até 15%.  

A visão computacional com tecnologia de IA tem aplicações em várias funções da loja, desde sistemas sem checkout até o monitoramento de prateleiras. Essa tecnologia pode rastrear os movimentos dos clientes, identificar padrões de compra e destacar áreas de alto tráfego. Ao aproveitar a visão computacional, os varejistas podem aprimorar o merchandising, otimizar os layouts das lojas e posicionar estrategicamente a equipe. Além disso, a visão computacional com IA permite que os clientes digitalizem produtos com um aplicativo para visualizar o inventário em tempo real, mostrando a disponibilidade e melhorando a experiência de compra.

O reconhecimento de imagens com tecnologia de IA se concentra especificamente na identificação de objetos, pessoas ou produtos em imagens. No varejo, o reconhecimento de imagens geralmente permite que os sistemas identifiquem produtos específicos, digitalizem itens e ajudem em tarefas como checkouts automatizados ou avaliações de nível de estoque.

As mercearias usam essa tecnologia para monitorar a disponibilidade nas prateleiras a fim de detectar espaços vazios ou produtos mal posicionados, permitindo um reabastecimento mais rápido e melhorando a experiência de compra. A tecnologia pode, então, comparar a situação real na prateleira com o planograma, permitindo monitorar detalhadamente a conformidade e a organização das prateleiras. No LEAFIO Eficiência de Planogramas, por exemplo, esse recurso funciona em conjunto com o aplicativo móvel ou com as câmeras da loja para detectar espaços vazios nas prateleiras.

A IA pode analisar milhões de variações de preços em supermercados, dependendo de vários fatores: demanda, estação, promoções e mudanças no mercado. Com base na análise, a IA pode recomendar os preços ideais para os produtos e, quando a tecnologia é combinada com etiquetas eletrônicas de preços, diferentes estratégias de preços podem ser implementadas de forma ainda mais eficiente.

Aqui fornecemos exemplos de soluções que estão sendo ativamente implementadas no setor de logística atualmente ou que serão implementadas nos próximos anos: do planejamento de estoque ao gerenciamento de armazéns.

Os sistemas especializados com tecnologia de IA automatizam o gerenciamento de estoque e as operações da cadeia de suprimentos com facilidade, incluindo a detecção de falta de estoque nas prateleiras e a otimização dos layouts das prateleiras para melhorar a visibilidade do produto. Por exemplo, ao integrar o LEAFIO Otimização de Estoque, a distribuidora de alimentos VOVA acelerou significativamente o giro de seu estoque e minimizou a perda de vendas. Além disso, foi estabelecido um cronograma de entrega claro e termos de cooperação com os fornecedores, de modo que eles não podem mais atrasar as mercadorias, substituí-las por outro produto ou fazer uma analogia sem a aprovação da empresa.

O futuro do varejo de alimentos é que o número de tarefas automatizadas nas lojas continue crescendo de 22% em 2022 para 71% em 2025. Vários varejistas líderes do setor de mercearia já implementaram a automação de armazéns para aprimorar suas operações. Por meio da automação, por exemplo, o centro de distribuição de alimentos eletrônicos da REWE, equipado com a tecnologia KNAPP shuttle, melhora o desempenho com seus 17.000 metros quadrados e 20.000 SKUs.

A automação do gerenciamento de armazéns pode usar braços robóticos, veículos guiados automaticamente (AGVs) para movimentar e classificar itens no armazém e sistemas ativados por voz que permitem que os funcionários do armazém selecionem pedidos usando comandos de voz. Essa inovação nos supermercados aumenta a precisão e reduz o tempo e o esforço necessários para processar as mercadorias.

A digitalização no varejo já está em andamento e ganhando impulso. Nos próximos anos, esperamos ver a implementação ativa de tecnologias conhecidas, como etiquetas de preço eletrônicas e carrinhos inteligentes, bem como o surgimento de novos aplicativos de compras móveis e soluções originais de AR.

As etiquetas de preço digitais, ou etiquetas eletrônicas de prateleira, estão se tornando cada vez mais populares entre os supermercados. Elas estão decolando entre os varejistas devido à sua capacidade de atualizar preços, promoções e até mesmo o estoque em tempo real.

O autocaixa já faz parte de nossas vidas há muito tempo, mas há uma grande desvantagem nessa inovação dos supermercados: casos frequentes de furto. É por isso que os supermercados agora estão investindo em sistemas de sensores e câmeras que registram as mercadorias que não foram escaneadas e colocadas na sacola adequadamente.

A Realidade Aumentada (AR), uma tecnologia que sobrepõe imagens virtuais ao mundo real, surgiu como uma ferramenta poderosa para aprimorar a experiência de compras em supermercados. Essa inovação no setor de mercearia ajuda os clientes a visualizar os produtos, acessar informações detalhadas e tomar decisões de compra informadas, preenchendo assim a lacuna entre as compras on-line e off-line.

Por exemplo, a marca Tommy Hilfiger colocou espelhos de realidade aumentada para uma experiência de experimentação em tempo real em várias de suas lojas off-line. Além disso, a rede de supermercados americana Kroger está utilizando os personagens originais da marca com um espelho de realidade aumentada personalizado que proporciona a experiência de marca mais cativante possível com animação em 3D na loja.

Os varejistas de produtos alimentícios estão se concentrando em oferecer uma experiência omnicanal perfeita, investindo em plataformas e serviços de compras móveis que facilitam as compras e aumentam as vendas de produtos alimentícios on-line. Por exemplo, eles permitem que os clientes façam pedidos on-line de produtos especiais e os retirem na loja. Alguns aplicativos até facilitam as compras por impulso de doces e chicletes, da mesma forma que as prateleiras no caixa de uma loja off-line.

Os aplicativos móveis mantêm listas de compras, exibem mapas de lojas, oferecem cupons digitais e se integram a programas de fidelidade. Em algumas lojas, os clientes podem fazer pedidos antecipados de itens de padaria e delicatessen on-line, em vez de ficarem na fila do caixa.

“Toda essa ideia de envolvimento digital na loja e a criação de aplicativos que tornem seu aplicativo o que chamaríamos de utilitário para todos os canais, em vez de apenas uma ferramenta de comércio eletrônico ou um aplicativo de fidelidade, deve ser a meta de longo prazo”, disse Jordan Berke, ex-executivo de comércio eletrônico do Walmart, fundador e CEO da Tomorrow Retail Consulting.  

O varejo de alimentos utiliza a IA para analisar o comportamento dos clientes, identificando padrões e mudanças no estilo de vida. Esses dados estão se tornando essenciais para a criação de promoções hiperpersonalizadas e recomendações de produtos, que são a melhor maneira de fidelizar e satisfazer o cliente por meio de uma experiência aprimorada.

A organização das prateleiras e o controle do frescor estão se tornando extremamente importantes para os supermercados, pois reduzem as baixas e, consequentemente, as perdas.

A redução do desperdício tem sido um dos maiores desafios do setor de supermercados nos últimos anos. Atualmente, as inovações tecnológicas dos supermercados também podem lidar com esse problema. Por exemplo, a Applied UV Inc., sediada em Nova York, desenvolveu o sistema de purificação de ar Airocide Pro+ para ajudar a preservar frutas e vegetais frescos antes de chegarem às prateleiras das lojas. A tecnologia, que destrói agentes patogênicos e preserva o frescor dos produtos, é integrada a veículos ou refrigeradores para reduzir o desperdício.

Para reduzir o desperdício de alimentos, os supermercados continuam a usar um software especializado baseado em inteligência artificial, como o LEAFIO AI, que permite automatizar totalmente o reabastecimento de produtos perecíveis e criar as previsões mais precisas para obter o máximo de disponibilidade e o mínimo de baixas.

Quando o controle sobre o mostruário é entregue a robôs que escaneiam cada item e registram quais produtos estão fora de estoque ou são colocados em lugares errados, os gerentes de loja simplesmente recebem relatórios em seu aplicativo móvel com fotos das mercadorias que precisam ser movidas ou reabastecidas.

No entanto, empregar uma tecnologia tão avançada como a robótica é um processo longo e complicado para muitos varejistas, que precisam de uma tecnologia de mercearia mais fácil de implementar. Os supermercados já estão usando soluções como o aplicativo móvel LEAFIO AI Merchandising. Os gerentes de loja usam o aplicativo para receber tarefas do escritório central, ver dados em tempo real sobre alterações nos planogramas e enviar fotos da tarefa concluída.

O uso de inovações em supermercados com base em inteligência artificial e aprendizado de máquina é uma das tendências mais importantes da tecnologia de supermercados. O relatório State of AI in Grocery 2024 mostra que a IA deverá liberar US$ 136 bilhões em valor no setor de supermercados até 2030, com os maiores impactos em merchandising, cadeia de suprimentos e logística. As tecnologias de aprendizado de máquina para supermercados são relevantes agora e definitivamente serão o futuro dos supermercados.

O LEAFIO AI é um dos exemplos mais impressionantes: o software de supermercados pode criar uma cadeia de suprimentos eficiente de vários escalões no varejo de alimentos, melhorar o gerenciamento de estoque, automatizar o reabastecimento, criar planogramas e maximizar a margem por metro de prateleira.

A LEAFIO AI Retail Platform é a solução completa com uma variedade de ferramentas. Por exemplo, os varejistas podem acompanhar o status do estoque com um painel visual ou monitorar a implementação de padrões de merchandising por meio de um aplicativo móvel.

De acordo com os projetos de IA da LEAFIO, as mercearias e os supermercados costumam ter um aumento de até 8% nas vendas, um volume de negócios 30% mais rápido e 50% menos excesso de estoque após a implementação do sistema.

O futuro dos supermercados é impulsionado por soluções multifuncionais baseadas em IA, como a LEAFIO AI Retail Platform. Essas soluções permitem que supermercados e mercearias assumam o controle do gerenciamento de estoque, criação de planogramas, gerenciamento de exibição de produtos, previsão de demanda e outros aspectos em um único sistema.