Layout de bebidas: Revelamos o segredo para aumentar as vendas

O mercado de varejo de bebidas alcoólicas está crescendo e se desenvolvendo em todo o mundo. O layout de bebidas adequado é essencial para atrair e reter a atenção dos clientes em meio a essa expansão.

O crescimento da população urbana, as mudanças nos hábitos culturais e a pandemia dos últimos anos são apenas alguns dos fatores que influenciaram as mudanças na quantidade e qualidade de consumo deste produto.

Entender os consumidores, suas preferências e comportamentos é crucial para posicionar os produtos de forma estratégica nas prateleiras e corredores do supermercado, a fim de atrair sua atenção, influenciar suas decisões de compra e, por fim, aumentar as vendas atendendo a diferentes necessidades e comportamentos dos consumidores.

Principais conclusões

O layout em lojas de bebidas deve impulsionar combos e margens.

• Coloque geladeiras com visibilidade frontal. 

• Destaque promoções de packs. 

• Combine snacks e bebidas alcoólicas. 

• Use displays sazonais (verão, festas). 

• Sinalize novidades para experimentação.

Não é surpreendente que as lojas de bebidas - especializadas em vender não apenas álcool, mas também produtos relacionados - estejam se tornando cada vez mais difundidas. Hoje, você pode encontrar vários formatos de lojas de bebidas:

• Pequenas lojas de conveniência de vinhos

• Armazéns especializados

• Lojas de marcas de importadores profissionais de bebidas destiladas

• Combinações de vários formatos

Varejistas experientes sabem que a exibição adequada do produto é uma ferramenta indispensável para gerenciar a atenção do cliente e, como resultado, aumentar as vendas e o volume de negócios.

Independentemente do formato, as lojas de bebidas têm recursos de gerenciamento de merchandising que precisam ser considerados se você quiser que sua rede seja lucrativa.

Descobrimos essas características e determinamos no que os gerentes de lojas de bebidas devem prestar atenção ao construir planogramas e organizar a exibição de mercadorias nas prateleiras.

Para que a cadeia funcione bem, as vendas de certos itens devem corresponder à sua representação na prateleira. A eficiência do espaço depende de preço, vendas e espaço ocupado. Produtos mais lucrativos devem ter mais espaço.

A velocidade de vendas também é crucial: quanto maior, mais estoque na prateleira. A implementação precisa ser bem executada, com comunicação eficaz entre o escritório e os funcionários, e monitoramento constante para evitar estoque obsoleto.

Oferecer conteúdo valioso, como uma seleção dos melhores vinhos, pode otimizar o espaço na prateleira e atender à demanda dos clientes.

“Costumávamos gerenciar nosso merchandising com o Excel. Demorou uma parte significativa do tempo tanto da equipe da loja quanto dos gerentes do escritório central. É por isso que a decisão de implementar o software especializado de gerenciamento de planogramas LEAFIO Shelf Efficiency se tornou vital para uma maior expansão do negócio”, diz um representante da Alcoretail Group, uma grande cadeia de destilados premium.

O desejo impulsivo dos gerentes de lojas de bebidas para expandir sua variedade muitas vezes gera uma quantidade dramática de produtos de baixa venda. Quanto mais itens como esses você tem, mais as exposições afetam negativamente as vendas.

Para evitar isso, os representantes da rede devem analisar regularmente a exibição do parâmetro ABC, prestar atenção especial aos itens de baixo giro e analisar o lucro por metro da área de vendas.

Em nossa experiência, não é o varejista com a mais ampla gama que ganha a batalha pelo lucro, mas aquele que consegue atender à demanda do cliente e otimizar melhor o espaço de prateleira.

O álcool raramente é comprado sozinho; combinações como gin e tônica, cerveja e petiscos, e vinho e queijo são comuns. Clientes têm necessidades explícitas e ocultas que, se atendidas, aumentam as vendas.

Produtos adicionais podem incluir água, acessórios, taças, jogos de tabuleiro e mais. O merchandising cruzado aumenta o lucro e o ticket médio, mas uma exibição inadequada pode resultar em danos e perdas de estoque.

"Garantir que bens relacionados e adicionais estejam no lugar certo no momento certo para o cliente não é apenas uma habilidade útil, mas algo essencial para o sucesso e a lucratividade de um negócio de varejo."

Lojas de bebidas, muitas vezes sem armazém, devem criar planogramas precisos considerando as vendas e estoques de segurança.

É vital calcular o estoque com base no prazo de entrega para evitar prateleiras vazias ou sobrecarregadas. Se um produto estiver em falta, é importante exibir um substituto. Formar planogramas considerando as vendas ajuda a evitar problemas de estoque.

Nos EUA e na América Latina, os "armazéns frios" são populares, exibindo e vendendo bebidas destiladas em caixas.5. Importações próprias e marca própria

Importações próprias ou itens de marca própria são vantajosos para compradores e aumentam a lealdade à rede. Para varejistas, atraem clientes e otimizam processos de negócios.

Com áreas limitadas, é crucial equilibrar demanda e exibição. Produtos de marca própria competem com marcas estabelecidas, então o merchandising eficaz é essencial. Colocá-los entre marcas populares pode associá-los à qualidade. Criar uma zona de marca própria pode aumentar o lucro da cadeia.

Na Europa, lojas de vinhos fazem promoções para vender produtos restantes e introduzir novos lotes. Organizar o espaço promocional é crucial, assim como considerar promoções simultâneas de diferentes marcas e categorias.

Os itens promocionais devem ser acessíveis sem prejudicar a experiência de compra. Nos EUA, menos promoções são necessárias, pois os preços atraentes são definidos pelos varejistas. Mesmo assim, é vital monitorar pedidos e exibir eficiência para evitar estoques excessivos.

Existem três tipos principais de sazonalidade: intra-semana, geral e feriados. A demanda intra-semana não altera os planogramas, mas itens sazonais e de feriados devem ser planejados com antecedência, possivelmente com exibições adicionais em paletes ou gôndolas.

Exibições sazonais simultâneas, como bebidas de inverno e festivas, devem ser consideradas, juntamente com a expansão da gama e aumento de mercadorias para a alta temporada.

A localização da loja afeta o sortimento e layout. Em áreas residenciais, foco em bebidas com baixo teor alcoólico e álcool forte despretensioso é importante. O gerente deve considerar preferências locais de segmentos étnicos.

Agrupar lojas por área, etnia ou outras características economiza tempo ao criar planogramas específicos para cada grupo, atendendo melhor às necessidades dos clientes.

Dependendo dos objetivos, tal layout pode desempenhar as seguintes funções: promoção de uma nova marca ou produto, venda de estoques em excesso e formação de uma consciência de marca para um determinado produto, por exemplo, bebidas premium.

Este tipo de display deve ser apresentado em equipamentos separados (geladeira, estande, etc.) ou materiais de PDV separados o acompanhando.

“Já nos primeiros meses de implementação do LEAFIO Shelf Efficiency, você poderá ver mudanças tangíveis nos principais indicadores de desempenho. Isso é até: 12% de aumento de vendas; 17% de redução de vendas perdidas; 80% mais rápido processo de geração de planograma”, diz Alex, Diretor de Produtos da LEAFIO AI Retail Solutions.

Ao criar o layout em lojas de vinhos, considere dados de vendas e conveniência para o comprador. Categorize produtos por marca, país, tipo e outros parâmetros para facilitar a navegação e aumentar a probabilidade de compra.

Siga as regras de colocação: itens pesados nas prateleiras inferiores, leves e caros nas superiores, sugerindo que são premium. Itens ao nível dos olhos impulsionam vendas, então coloque novos produtos aqui.

Analise constantemente vendas e eficiência do display para otimização, um processo trabalhoso sem software especializado.

Uma exposição bem planejada de cervejas em supermercados pode aumentar significativamente as vendas e melhorar a experiência de compra do cliente. Para alcançar esse objetivo, é essencial seguir algumas práticas recomendadas de merchandising.

Aqui estão dicas importantes para organizar e exibir cervejas de forma eficiente, garantindo que os clientes encontrem facilmente o que procuram e sejam incentivados a experimentar novos produtos.

Separe as cervejas por tipo (lager, ale, artesanal, etc.) e país de origem para facilitar a escolha do cliente.

Coloque as marcas populares ao nível dos olhos para impulsionar as vendas.

Destaque ofertas especiais e novos produtos com sinalização clara.

Garanta que os produtos mais vendidos estejam sempre disponíveis e mantenha a frescura das cervejas.

Utilize software para analisar as vendas e ajustar o layout conforme necessário.

Para montar um layout de refrigerante eficaz, é crucial considerar a visibilidade e acessibilidade dos produtos. Posicione as marcas mais populares ao nível dos olhos para facilitar a escolha dos clientes.

Organize os refrigerantes por categoria, como tradicionais, diet e sabores especiais, garantindo que as promoções e novidades sejam destacadas com sinalização clara.

Utilize prateleiras e expositores que permitam fácil reposição e mantenham a área organizada. Além disso, analise constantemente os dados de vendas para ajustar o layout conforme necessário, otimizando o espaço e maximizando as vendas.

Com a ferramenta de gerenciamento de espaço de prateleira LEAFIO, você pode:

• Gerar automaticamente planogramas com base no sortimento disponível, considerando a sazonalidade e a exibição promocional;
• Efetuar instantaneamente alterações nos planogramas de formato em diferentes lojas;
• Garantir que as vendas e a apresentação do produto na prateleira sejam consistentes;
• Girar o sortimento com base na análise ABC realizada, substituir os itens esgotados por análogos e mercadorias de lotes frescos e alterar a exibição sazonal;
• Construir uma comunicação eficaz entre o escritório principal e os funcionários nas lojas para controlar a conformidade do planograma com o layout e receber feedback oportuno;
• Dividir as prateleiras conforme o recurso selecionado ou combinação de recursos - por preço, país de origem, categoria, tipo, variedade, combinação, marca, etc.
• Analisar o layout em tempo real e seu impacto nas vendas e outros parâmetros importantes para você e fazer os ajustes apropriados.

O aplicativo móvel que está disponível como parte da solução Eficiência de Prateleira LEAFIO simplifica drasticamente a comunicação entre os gerentes do escritório central e os funcionários da loja, bem como automatiza uma parte significativa dos processos manuais de monitoramento da implementação dos planogramas.

Na competição feroz pela atenção e dinheiro do cliente, a exibição adequada do produto é uma das ferramentas de promoção de vendas mais críticas. Para lidar com essa tarefa complexa, os varejistas podem analisar matrizes de big data e desenvolver uma estratégia de merchandising.

Mas alguns preferem colocá-lo nas mãos de profissionais experientes e software moderno. Os clientes da LEAFIO de 20 países ao redor do mundo já fizeram sua escolha.