Merchandising em Supermercado: Como otimizar a exposição de produtos e vender mais

Merchandising em supermercado é a arte de atrair clientes e impulsionar suas vendas em um mercado cada vez mais competitivo destacar produtos torna-se essencial para capturar a atenção dos consumidores e aumentar as vendas nesse contexto o merchandising em supermercado surge como uma estratégia vital para qualquer estabelecimento que deseja otimizar a exposição de seus produtos e maximizar seus lucros

A implementação de técnicas de merchandising é fundamental para transformar a apresentação dos produtos e aprimorar a experiência de compra dos consumidores.

Este artigo irá explorar técnicas eficazes e inovadoras que podem transformar a maneira como os produtos são apresentados, incentivando não apenas um aumento nas vendas, mas também melhorando a experiência de compra dos consumidores.

Principais conclusões

O merchandising bem executado aumenta giro e margens em supermercados.

• Destaque lançamentos com ilhas. 

• Use cartazes claros com preço. 

• Planeje planogramas por dados. 

• Cross merchandising (vinho + queijos). 

• Atualize espaços semanalmente.

No varejo, três protagonistas principais desempenham papéis cruciais: o fabricante, o varejista e o cliente, cada um com interesses distintos. Os varejistas buscam maximizar lucros gerenciando eficientemente o volume de negócios e os níveis de estoque, aproveitando orçamentos de vendas e marketing dos fornecedores.

Os fabricantes almejam posicionar seus produtos em locais privilegiados e promovê-los para maximizar a rentabilidade. Os clientes, por sua vez, procuram produtos de qualidade ao melhor preço, com uma experiência de compra rápida e satisfatória.

Cabe aos varejistas harmonizar e satisfazer esses interesses através do uso de dados e análises para manter a lealdade do cliente e alinhar-se com os fornecedores.

De acordo com a Point of Sale Promotion Association International (POPAI), colocando corretamente grupos de produtos em uma loja e levando em conta o comportamento do cliente, as vendas podem aumentar em 10%. O merchandising correto aumentará a receita em mais 15%, e as técnicas de acentuação aumentarão as vendas em mais 25%.

O merchandising utiliza cada metro quadrado da loja de maneira racional, demonstra efetivamente os produtos aos clientes e os incentiva a fazer compras emocionais na loja física.

Que regras devem ser consideradas quando se trabalha com o layout do supermercado para torná-lo mais eficaz?

Lembre-se de que um produto não deve ocupar mais espaço do que o lucro que dá. Para produtos populares, você deve destinar mais espaço de venda.

Se um determinado grupo de produtos lhe trouxer 10% do lucro total, destine a ele 10% do espaço da prateleira. Use a análise da Eficiência de Prateleiras da LEAFIO para monitorar a relação entre o espaço na prateleira e a receita do produto.

Gerenciar uma ampla variedade de produtos exige um layout que se alinhe à estratégia empresarial e seja rentável, atendendo às necessidades dos clientes.

Através de planogramas baseados em dados, é possível organizar o sortimento, cumprir acordos com fornecedores e otimizar o desempenho das prateleiras, considerando as características específicas de armazenagem de cada categoria. Ferramentas como a Eficiência de Prateleiras da Leafio são essenciais para esse planejamento eficaz.

Implemente técnicas de cross merchandising para exibir produtos complementares juntos, estimulando compras por impulso e aumentando as vendas.

Use blocos de marcas para controlar a exposição de uma marca específica e suas vendas. As zonas promocionais ajudam a criar layouts com produtos excedentes ou com desconto.

Analise a eficácia dessas técnicas para aumentar os lucros e a fidelidade do cliente. Com software de planogramas moderno, crie e preencha automaticamente essas zonas com base em diversos parâmetros.

Os clientes devem ser livres para circularem pela loja sem se sentirem apertados. É vital que haja um caminho livre até o corredor central e os departamentos da loja.

Ao mesmo tempo, o layout deve encorajar o visitante a percorrer a maior parte da área de vendas, cobrindo áreas para mercadorias que atraem compras por impulso e lugares para novos produtos.

Analise as zonas "quentes" e "frias" na área de vendas para monitorar a eficiência da exposição das mercadorias com a solução de Eficiência de Prateleiras da Leafio como parte da análise da planta baixa de sua loja.

Um visitante que acaba de entrar no supermercado precisa de orientação, de modo que a atividade do cliente nos seis primeiros passos seja mínima.

Na entrada, coloque mercadorias a preços especiais ou com descontos. Uma pessoa forma sua primeira impressão sobre a gama de preços da loja e é mais provável que compre mercadorias já na entrada.

Recomenda-se manter uma distância de dois dedos entre a borda da mercadoria e a prateleira para facilitar o manuseio e otimizar o uso do espaço. Além disso, um pequeno espaço entre os produtos permite que sejam facilmente pegos.

Seguindo estas diretrizes, a eficiência do espaço de venda da loja pode aumentar significativamente. A solução de Eficiência de Prateleiras da Leafio ajuda a maximizar a exposição dos produtos na prateleira, evitando que ela pareça vazia ou excessivamente lotada.

O layout da loja deve ser atualizado a cada temporada para variar o percurso do comprador, mas as mudanças devem ser sutis para evitar desorientar os clientes. É essencial analisar regularmente as zonas "quentes" e "frias" para otimizar a disposição das categorias.

A solução de Eficiência de Prateleiras da Leafio facilita o redesenho da área de vendas e a reorganização dos planogramas conforme as mudanças de categoria.

Por exemplo, o chá vai bem com doces; a massa é acompanhada de molhos e a carne por especiarias. Também é eficaz criar layouts de produtos que possam ser usados para um almoço rápido e fácil.

Esses layouts facilitam as compras e encorajam as compras não planejadas. A referência regular à análise da Eficiência de Prateleiras da Leafio pode ajudá-lo a determinar se sua exposição está funcionando e fazer os ajustes necessários.

"A Eficiência de Prateleiras da LEAFIO fornece análises em tempo real para ajudá-lo a analisar vendas e dados ABC em apenas alguns cliques".
-Lana Panasenko, Diretora de Produto da LEAFIO AI Retail Solutions

Sinais e marcações na loja orientam os clientes, tornando a compra mais agradável e eficiente. Materiais de PDV destacam produtos e promoções, e sua influência nas vendas deve ser analisada.

A Eficiência de Prateleiras da Leafio permite integrar instruções de posicionamento dos materiais de PDV nos planogramas, otimizando a disposição e o fluxo dos clientes na loja.

Além disso, o 'ponto de venda' é um aspecto crítico do merchandising que envolve o uso de materiais de PDV para influenciar as decisões dos clientes.

Ao utilizar displays e elementos de merchandising, é vital explorar os cinco sentidos para influenciar as escolhas dos clientes. Por exemplo, a seleção de músicas pode estar alinhada com a marca ou o ambiente desejado, influenciando as preferências de compra — músicas alemãs podem aumentar as vendas de vinhos alemães, enquanto canções francesas podem favorecer a compra de vinhos franceses.

Aromatizar o espaço do varejo também pode ativar os sentidos de prazer e o desejo de comprar, impactando significativamente as emoções diárias dos clientes.

Certifique-se de que os empregados da loja chequem regularmente as prateleiras e os expositores e que eles estejam estocados de acordo com os planogramas. As vitrines organizadas contribuem para aumentar as vendas e a fidelidade dos clientes.

A aplicação da capacidade de automatização da administração do espaço das prateleiras do aplicativo móvel da Eficiência de Prateleiras da LEAFIO lhe poupa de iniciar as verificações manuais dos planogramas diariamente.

Você pode enviar uma tarefa para os funcionários da loja em poucos cliques e obter fotos do layout da prateleira na versão desktop. Dessa maneira, você evita aumentar a porcentagem de vendas perdidas.

Há muitas vezes em que lojas em uma rede precisam de planogramas individuais. Isso pode acontecer, por exemplo, devido a equipamentos não padronizados ou a diferenças no sortimento devido a características locais da demanda.

Na Eficiência de Prateleiras da LEAFIO, um especialista em planogramas pode trabalhar com planogramas exclusivos ligados a lojas específicas para fazer mudanças individuais.

Se a rede não tiver essa necessidade, especialistas podem agrupar lojas e criar planogramas de formato que unificam a exposição em toda a rede. Mudanças específicas em tais planogramas serão visíveis em todas as lojas.

Quando um comprador compra a mercadoria de que necessita, a ação deve ser a mais simples e conveniente possível, e o layout deve chamar sua atenção e envolvê-los nas compras. É fundamental considerar o ponto de vista do cliente para otimizar o layout dos produtos, garantindo melhor visibilidade e acessibilidade.

A disposição das mercadorias nas prateleiras do supermercado é estrategicamente planejada para maximizar a visibilidade e acessibilidade dos produtos, utilizando pontos de venda estratégicos para influenciar as decisões dos clientes e otimizar a experiência de compra. 

A inteligência artificial é empregada para analisar o comportamento do consumidor e otimizar a colocação de produtos nas prateleiras, garantindo que os itens mais atraentes estejam sempre ao alcance. Conheça as diferentes zonas de prateleira e sua eficácia: 

• Nível do Chapéu (170+ cm): Altamente ineficaz para a maioria dos produtos devido à dificuldade de acesso, embora seja usado por segurança para itens leves e pequenos.
• Nível dos Olhos (110-170 cm): Considerado a “prateleira dourada”; estudos do Carrefour indicam um aumento de 78% nas vendas quando produtos são posicionados nesta altura.
• Nível do Punho/Prateleiras Médias (50-120 cm) Ideal para produtos essenciais que os consumidores estão dispostos a se abaixar para pegar, além de produtos promocionais ou sazonais.

Mais uma coisa: Você já notou que os supermercados colocam artigos tais como brinquedos e doces nas prateleiras do meio? Essas são compras colocadas no nível dos olhos de crianças. 

• Prateleiras do Nível “Morto”/Fundo: Apropriado para itens volumosos e de baixa demanda, como produtos pré-embalados, lenha, e grandes quantidades de detergentes ou água.

Não é apenas o nível, mas também a parte da prateleira onde o produto se encontra. A parte central, por exemplo, chama a atenção dos visitantes. Além disso, considere que o olhar do cliente se move da mesma maneira que ao ler: da esquerda para a direita e de cima para baixo.

Na disposição de produtos em supermercados, a localização na prateleira é crucial para captar a atenção do consumidor.

A percepção visual segue um padrão similar ao da leitura, movendo-se da esquerda para a direita e de cima para baixo. Estrategicamente, a parte central da prateleira é a mais visível, com uma visão periférica que forma um padrão de losango, concentrando o foco no centro.

• Posicionamento Central: Produtos no centro da prateleira atraem mais atenção devido ao padrão de visão periférica do consumidor.
• Layouts Verticais: Utilizar caixas de marca verticais separadas para aumentar o reconhecimento de uma marca específica.
• Variedade e Estratégia de Colocação: Novos itens devem estar ligeiramente acima do nível dos olhos; produtos com validade próxima, ao alcance das mãos; e produtos com maior validade, mais ao fundo.
  
• Posicionamento Estratégico de Itens Populares: Colocar itens populares nas extremidades e produtos menos vendáveis no centro, para beneficiar da proximidade com itens de alta demanda.
• Clareza na Etiquetagem: Manter etiquetas de preço atualizadas e claras, com informações legíveis e colocação correta para reduzir a confusão do consumidor.

Essas práticas ajudam a criar planogramas eficazes que podem ser otimizados com ferramentas como a Eficiência de Prateleiras da Leafio, ajustando automaticamente as zonas de marca e outras características para maximizar as vendas.

• Layout com "lacunas" na prateleira. Para estimular as vendas, os comerciantes recomendam a retirada de 1-2 embalagens da prateleira, aplicando o princípio psicológico da "escassez". É mais fácil para o comprador decidir sobre a compra se há um espaço na prateleira. Nenhum produto? Significa que ele foi comprado. E isso sugere que o produto é procurado e é de alta qualidade ou baixo preço.

Por último, mas não menos importante: A exposição deve ser diversificada em sortimento, cor e tamanho. Coloque novos itens ligeiramente acima do nível dos olhos do cliente, as mercadorias com datas de vencimento mais próximas dele e as com datas de vencimento posteriores mais profundas na prateleira. Coloque itens populares no início e no fim da prateleira. O resto está no meio, já que mercadorias pouco vendáveis vendem melhor ao lado de produtos populares.

Assegure-se de que as etiquetas de preço estejam em dia e consistentes com o produto. As informações sobre as etiquetas de preço devem ser legíveis e compreensíveis e os cartões de produtos devem estar limpos, colocados claramente debaixo do item. O cumprimento dessa regra reduz a confusão do consumidor.  

Para aumentar as vendas no varejo, as empresas de hoje gastam enormes quantias de dinheiro: em equipamentos de loja, decoração de áreas de vendas, publicidade e desenvolvimento de promoções. Muitas vezes isso não traz mais do que um aumento de 2 a 5%. O merchandising e a tecnologia moderna podem conseguir muito mais com menos.

Aproveite a Eficiência de Prateleiras da LEAFIO, a solução baseada na experiência de nossos clientes de vários setores.  Por mais de 15 anos, ajudamos os varejistas a ganhar mais dinheiro, a cometer menos erros e a trabalhar com mais eficiência. A LEAFIO tem 160 varejistas em 17 países que usam nossa tecnologia em nuvem.

A solução permite que você:  

A gestão eficiente do espaço de prateleira em supermercados é crucial para maximizar as vendas e a satisfação do cliente. Utilizando a versão web da Eficiência de Prateleiras da LEAFIO, varejistas podem otimizar seus processos com ferramentas digitais avançadas.

Principais recursos oferecidos pela LEAFIO:

• Coleta e Upload de Informações: Envie dimensões e fotos dos produtos diretamente para a plataforma web via aplicativo móvel.
• Criação de Planogramas Personalizados: Desenvolva planogramas únicos para cada loja ou unificados para toda a rede.
• Auto-completar e Zoneamento de Prateleiras: Preencha automaticamente a prateleira com produtos baseando-se em atributos como preço, marca, e estoque.
• Implementação de Layout Automático: Exiba automaticamente layouts das mercadorias nas prateleiras.
• Controle de Exposição via App Móvel: Monitore a execução do layout com envio de fotos por funcionários, assegurando a precisão da disposição.
• Digitalização de Planogramas: Reduza o uso de papel e acesse planogramas diretamente nos dispositivos móveis dos funcionários.
• Análise de Desempenho: Avalie o desempenho dos planogramas e outros indicadores para otimizar os layouts.

Com a implementação da solução da LEAFIO, empresas internacionais relataram aumento de vendas de até 8%, redução de custos em 50% e diminuição do trabalho manual em 80%.

No varejo, cada detalhe da organização da loja e da experiência do cliente é crucial, influenciando diretamente as emoções durante a compra. É fundamental monitorar indicadores de desempenho como faturamento, margem, total de pedidos, valor vitalício do cliente (LTV) e retorno sobre investimentos em marketing (ROMI).

Os varejistas devem basear-se em dados e análises para alcançar um equilíbrio eficaz. Na LEAFIO, apoiamos supermercados na otimização de processos comerciais e na melhoria do serviço ao cliente, ajudando a desenvolver estratégias de merchandising que consideram as características psicológicas e fisiológicas dos consumidores, elevando o nível do merchandising.