El planograma de un supermercado es una herramienta de visualización que detalla cómo y dónde se deben colocar los productos en los estantes para capturar la atención del cliente. Un planograma de supermercado bien elaborado puede impulsar la eficiencia y las ventas. Al organizar productos con estrategias probadas, maximiza la visibilidad y el atractivo, guía a los clientes e incentiva las compras impulsivas.
Principales conclusiones
Un planograma adecuado maximiza ventas y agiliza la gestión de supermercado.
Distribuye tráfico a zonas frías.
Ubica perecederos estratégicamente.
Aumenta ventas complementarias.
Simplifica reposición.
Eleva promedio del ticket.
Imagina cada pasillo como una invitación visual irresistible que mejora la experiencia del cliente y aumenta las ventas. El planograma juega un papel estratégico en la disposición de los productos, mejorando la experiencia de compra y elevando las ventas.
Descubre cómo activar todo el potencial de tu espacio con nuestra guía llena de ejemplos prácticos y consejos efectivos, y cómo esto puede ser clave para aumentar las ventas.
Cómo el Planograma de un Supermercado Influye en la jornada del Cliente
Al discutir la aplicación de planogramas en supermercados, la consideración principal es la optimización eficiente del espacio en los estantes. Esto implica la colocación estratégica de productos basada en factores como su rentabilidad para la tienda, su función dentro de la categoría, acuerdos con proveedores y la disponibilidad de ofertas estacionales y promocionales, entre otras consideraciones.
Sin embargo, el planograma del supermercado también puede influir significativamente en la jornada del cliente y en su psicología a través de la exposición de los artículos, destacando cómo la gestión y exhibición estratégica de productos en los estantes pueden impactar en las ventas y la lealtad del cliente.
Los beneficios de utilizar un planograma incluyen la optimización del Share of Shelf, el aumento de ventas y beneficios, la mejora en la eficiencia de la gestión de inventarios, el enriquecimiento de la experiencia de compra del consumidor y la habilitación de un monitoreo en tiempo real.
Qué se considera para crear un planograma de un supermercado?
Efecto visual en las góndolas
Las primeras impresiones son importantes en cualquier negocio. Los planogramas bien elaborados para tiendas de comestibles deben ayudar al cliente a navegar rápidamente por la tienda y guiarlo hacia los productos correctos.
Los clientes siempre deben sentir un sentido de control al hacer compras y no deben sentirse estresados para mantener una actitud positiva hacia la tienda. Además, es el planograma el que puede controlar el camino que los clientes recorren en la tienda (más sobre esto abajo).
Para aumentar el atractivo, el valor estético y la percepción general del surtido, a fin de motivar a los clientes a mirar más de cerca y comprarlos, los productos deben ser organizados de manera organizada y lógica.
Displays verticales y horizontales en supermercados
Los displays verticales muestran los productos dispuestos de arriba hacia abajo y los displays horizontales los colocan a lo largo de toda la longitud del estante o del equipo específico utilizado (cada producto ocupa 1 o 2 estantes).
Aunque ambas opciones ofrecen ventajas en la exhibición de categorías, fabricantes o marcas y aumentan la velocidad y la simplicidad de las compras, los displays horizontales son más adecuados para productos grandes y los displays verticales son normalmente utilizados para productos pequeños y empaquetados.
Vea abajo otros tipos más específicos de displays de supermercado.
Cómo ofrecer un producto: Psicología social y gatillos psicológicos
Está comprobado que, cuando se trata de compras, las personas tienden a seguir a las otras y a reaccionar de manera relativamente similar a ciertos estímulos visuales y sensoriales. Estos son los aspectos que influyen en las decisiones de compra basadas en un fundamento psicológico común y pueden ser afectados por la utilización de un planograma profesional de supermercado:
Estimular compras por impulso
Los productos colocados en stands promocionales o cerca de las cajas cuando las personas están esperando en fila estimulan la compra por impulso. Esto es especialmente cierto para artículos pequeños y accesorios.
Incentivar la compra de otros artículos relacionados
La disposición de los productos en ciertas combinaciones influye en las decisiones de los clientes: productos complementarios (es decir, aquellos que se utilizan frecuentemente juntos) deben ser colocados uno al lado del otro, lo que aumenta la probabilidad de que un cliente compre ambos.
En el caso de alimentos, esto podría ser cereales al lado de leche, o condimentos y salsas al lado de carne.
Psicología de los precios
La disposición de las mercancías por precio generalmente crea ciertas emociones en los clientes. Por ejemplo, el uso de estantes especiales para ofertas con descuento aumenta la sensación de haber encontrado una ganga. Enfatizar el estatus premium de un producto (por ejemplo, bioproductos) crea la sensación de que estamos comprando un producto de calidad superior.
Gatillos psicológicos
Estos incluyen herramientas intangibles que pueden evocar ciertas emociones y estimular al comprador a hacer la compra: color, luz, sonidos, olores. Por ejemplo, el color rojo de las etiquetas de precio es tradicionalmente asociado a descuentos o ventas, mientras que el verde apela a la conciencia ambiental.
El olor de comida recién horneada puede estimular las ventas de productos de panadería, y anuncios periódicos de ofertas promocionales en el altavoz del salón dirigirán a los clientes a ellas.
Mapa de la jornada del cliente: Influenciar el recorrido en el área de ventas y el tiempo gastado en la tienda
Como ya mencionamos, es posible controlar el camino que los clientes recorren en la tienda usando un planograma y estimular compras no planificadas. Si los productos están organizados de forma que los clientes recorran toda la tienda, esto puede aumentar el tiempo que los clientes pasan en el lugar y multiplicar las oportunidades de hacer compras adicionales.
Consejos comprobados de la jornada del cliente
Posicione artículos esenciales al fondo de la tienda para dirigir a los clientes por otros productos antes de llegar a los principales. Los artículos premium deben estar cerca de la entrada o en el escaparate para atraer compras impulsivas.
Los artículos frecuentemente comprados deben estar al alcance de los ojos para fácil identificación. Los productos para niños deben estar más bajos. Priorice el lado derecho del recorrido, considerando que la mayoría de los clientes son diestros.
Sin embargo, aborde tácticas de retención cuidadosamente para no confundir o perjudicar la experiencia del cliente.
Sin embargo, los métodos para "retener" al cliente en la tienda deben enfocarse con cuidado, para no confundirle y arruinar la experiencia global del consumidor.
Planogramas para tiendas de abarrotes
Al abordar los planogramas de supermercado, es crucial considerar las especificidades del comercio minorista de abarrotes, que incluye una gran diversidad de productos, desde frescos y carnes hasta artículos empaquetados y vendidos por peso.
Cada categoría exige cuidados específicos en colocación, almacenamiento, exposición y rotación, teniendo en cuenta fechas de caducidad, preferencias del consumidor y estacionalidad. Además, es esencial considerar normas sanitarias y de seguridad, requisitos de etiquetado y el manejo de productos dañados.
Crear un planograma eficaz va más allá de simplemente organizar productos en los estantes; requiere un enfoque sistemático y ajustes constantes, facilitados por el uso de software especializado.
Creación de planogramas eficaces para tiendas de abarrotes
Los planogramas son esenciales en el comercio minorista de alimentos, pero muchos supermercados todavía los utilizan de manera anticuada, sin análisis ni ajuste adecuados. Sin embargo, soluciones digitales como LEAFIO ofrecen una ventaja competitiva, permitiendo la creación y gestión eficiente de planogramas para toda la cadena.
Con LEAFIO Shelf Efficiency, es posible acelerar todas las etapas del trabajo de planograma, eliminando la necesidad de papel y garantizando uniformidad e intuitividad. Este enfoque basado en datos mejora significativamente la gestión de supermercados.
¿Cuál es la importancia del plano de góndola para el punto de venta?
El plano de góndola desempeña un papel crucial en los puntos de venta, ya que influye directamente en la experiencia del cliente y las ventas. Determina cómo los productos son exhibidos y organizados en los estantes, impactando la visibilidad, accesibilidad y atractivo de los artículos en el contexto de trade marketing, merchandising y actividades promocionales.
Un plano de góndola bien elaborado puede aumentar la exposición de los productos, facilitar la navegación de los clientes, promover ventas adicionales y destacar promociones. Además, al optimizar el espacio disponible, el plano de góndola maximiza la eficiencia operacional y la rentabilidad de la tienda.
Tipos de planogramas de supermercado
La manera más simple e intuitiva es dividir los planogramas de supermercado por el nivel de detalle:
- Para el nivel de una categoría o grupo de mercancías en forma de un bloque en un diagrama de flujo.
- Hasta el nivel del artículo, cuando el planograma muestra el número de caras de cada artículo individual.
Ciertamente, la segunda opción es más preferible, ya que elimina la influencia y los riesgos de error humano, que normalmente surgen cuando el planograma final de la tienda de abarrotes se forma a criterio de los empleados en el piso.
La primera opción es aceptable en grandes supermercados, donde hay una pequeña opción de venta al por mayor, o en supermercados para productos a granel.
Vamos a revisitar los formatos de los displays reales utilizados en supermercados. Además de los formatos verticales y horizontales tradicionales descritos anteriormente, existen los siguientes formatos comunes:
- Una estantería de exhibición es un soporte, estante o mostrador separado de las estanterías principales, donde los productos normalmente presentados en la exhibición principal son duplicados. Se usa para llamar más atención, por ejemplo, para ofertas promocionales. También puede usarse como un “campo de pruebas” para determinar qué equipo de venta al por menor vende mejor un producto determinado (en este caso, está especialmente etiquetado y, luego, se estudian los resultados de las ventas).
- Unidad corporativa (de marca) para exhibir productos solo de una marca específica. Puede ser hecha tanto en la forma de separación y/o asignación de una parte del espacio común de la estantería como en la forma de stands separados. Se utiliza ampliamente en combinación con promociones de degustación para facilitar la identificación de los productos de la marca.
- El display de palets es un formato en el cual un determinado producto está dispuesto en grandes cantidades en un palet con una etiqueta de precio grande que indica el precio y el nombre del producto. Se utiliza principalmente alrededor del perímetro del piso de ventas, en los extremos de las filas, en pasillos anchos y/o cerca del área de caja en casos en que hay una gran cantidad de mercancías disponibles y que necesitan ser vendidas rápidamente. Este formato también es común en el pequeño comercio mayorista, cuando las mercancías se venden en paquetes (agua y refrescos, papel higiénico, etc.).
- La exhibición a granel es un formato utilizado principalmente para productos a granel (cereales, azúcar, harina), frutas y verduras y otros productos por peso (dulces, galletas, alimento para mascotas). Se usan varios tipos de contenedores, tanto los disponibles en la tienda como los proporcionados por los fabricantes (inclusive para unidades corporativas).
- Los displays decorativos se hacen usando técnicas y medios de composición tridimensional para atraer la atención adicional de los clientes. Se utiliza ampliamente en tiendas o departamentos donde las ventas se hacen en el mostrador, así como en la creación de zonas de marca, cuyo equipo es proporcionado por el fabricante o por un gran distribuidor.
Naturalmente, esta no es una lista completa de los formatos de exposición usados en los supermercados. El tiempo no se detiene: con la llegada de las cajas de autoatención, las áreas de caja están cambiando, las panaderías de los propios supermercados usan equipos especializados de venta automática con sus propias reglas y estándares de exhibición, los fabricantes y distribuidores, junto con los minoristas, están experimentando activamente con los formatos de exhibición en tiendas conceptuales, usando nuevas tecnologías, como displays interactivos, dispensadores y aspiradores.
Por otro lado, algunos minoristas de supermercados ya están creando planogramas digitales en soluciones especializadas, como el software de merchandising LEAFIO.
Ya cuentan con una ventaja competitiva, ya que nuestra solución les permite implementar un proceso comercial holístico y eficiente para crear y gestionar planogramas de supermercados para toda la red de una sola vez. La optimización del anaquel es crucial para mejorar la disposición y colocación de productos en los estantes, lo que influye significativamente en las decisiones de compra de los consumidores y, por ende, en las ventas y beneficios.
Con LEAFIO Shelf Efficiency, usted puede acelerar sustancialmente todas las etapas del trabajo de planograma. Los planogramas de sus supermercados no necesitan papel, son uniformes e intuitivos en términos de presentación y colocan todo el proceso sobre una base analítica sólida que garantiza la capacidad de gestión.
¿Cómo implementar un planograma eficiente?
Implementar un planograma eficiente es esencial para el éxito del comercio minorista. Siguiendo algunas etapas clave, es posible crear un diseño que optimice el espacio de la tienda y mejore la experiencia del cliente.
Etapas para Implementar un Planograma Eficiente:
- Colecta de Datos: Analice información sobre ventas, inventario, estacionalidad y comportamiento del cliente.
- Definición de Objetivos: Establezca metas claras, como aumento de ventas, destacar productos o promociones.
- Diseño y Distribución: Utilice software de planograma para crear un diseño visualmente atractivo y funcional.
- Posicionamiento de Productos: Coloque los productos de acuerdo con la frecuencia de compra, categorías relacionadas y preferencias del cliente.
- Prueba y Ajuste: Implemente el planograma en un área piloto y haga ajustes basados en el feedback de los clientes y las métricas de desempeño.
- Capacitación del Equipo: Forme a los empleados para mantener y actualizar el planograma según sea necesario.
- Monitoreo Continuo: Evalúe regularmente el desempeño del planograma y haga ajustes para asegurar su eficiencia a largo plazo.
Por otro lado, algunos minoristas de ultramarinos ya están creando planogramas digitales en soluciones especializadas como el software de comercialización LEAFIO. Ellos ya tienen una ventaja competitiva, porque nuestra solución les permite implementar un proceso de negocio holístico y eficiente para crear y gestionar los planogramas de las tiendas de comestibles para toda la red a la vez. Con la Eficiencia en Estantería LEAFIO, usted puede acelerar sustancialmente todas las etapas del trabajo del planograma. Los planogramas de su supermercado se vuelven sin papel, uniformes e intuitivos en términos de presentación, y colocan todo el proceso sobre una base analítica sólida que garantiza la manejabilidad.
Use LEAFIO Shelf Efficiency
LEAFIO Shelf Efficiency permite crear, modificar y replicar planogramas de supermercados, considerando características individuales de diseño y equipos disponibles. El programa facilita la creación de planogramas para grupos de tiendas, adaptándolos al tamaño, ventas y surtido.
Ejemplos reales muestran que el software acelera el lanzamiento de nuevas tiendas, la rotación de productos y la realización de promociones con menos recursos. Posicione productos basados en metas de ventas y promociones.
El software ofrece algoritmos integrados para generar diseños automáticos y análisis detallados. Controle los planogramas con la aplicación móvil, monitoreando implementaciones y compartiendo fotos para comparación con el plan original.
Sea digital, sea orientado por datos, sea LEAFIO
Los planogramas efectivos para tiendas de abarrotes son una herramienta poderosa en la arena competitiva de los supermercados. No hay dudas al respecto. Usted necesita mantenerse por delante de sus competidores y LEAFIO Shelf Efficiency es exactamente la solución que necesita para mantenerse unos pasos cruciales por delante de ellos.
Planograma de comestibles FAQ
¿Qué es un planograma en los supermercados?
Un planograma en los supermercados es una herramienta de comercialización visual que traza la colocación de los productos en las estanterías. Optimiza el espacio, mejora el atractivo visual e influye en el comportamiento de los clientes. Al disponer estratégicamente los artículos, los planogramas maximizan el potencial de ventas y agilizan la experiencia de compra.
¿Cuáles son los 6 tipos de planograma?
Los seis tipos de planogramas utilizados habitualmente en los supermercados son: Expositores verticales, Expositores horizontales, Estanterías de exposición, Unidades corporativas (de marca), Expositores de palés y Expositores a granel.
¿Qué es el planograma de comestibles?
Un planograma de ultramarinos es una representación visual o esquema que esboza la disposición de los productos dentro de una tienda de ultramarinos. Dicta dónde debe colocarse cada artículo en las estanterías o expositores para optimizar las ventas, mejorar la experiencia de compra y garantizar un uso eficiente del espacio.
¿Por qué son importantes los planogramas para las tiendas de comestibles?
Los planogramas son herramientas esenciales para las tiendas, ya que maximizan las ventas, optimizan la utilización del espacio, mejoran la experiencia de compra, influyen en el comportamiento de compra, mantienen la coherencia de la marca, ayudan en la gestión del inventario y garantizan la eficacia de las operaciones y la satisfacción del cliente.
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Darlan Moraes
Diretor da LEAFIO para o Brasil
